Poulet au citron de mon enfance

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Une recette simple comme bonjour, aux délicieuses notes acidulées, qui sera appréciée des grands comme des petits !

Cette recette s’accompagnera à merveille de riz (par exemple du riz basmati à l’iranienne) et de légumes de saison, comme dans cette jolie assiette assiette, avec de la courge.

Une recette gentiment écrite par ma maman ! ♥ 

Poulet au citron de mon enfance

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet fermier ou hauts de cuisse bien larges
  • 4 citrons bio
  • 2 oignons jaunes
  • Sel & poivre
  • Quelques pistils de safran en option

Instructions

  • Ôtez la peau du poulet en l’incisant à partir de l’extrémité du haut de cuisse (vous pouvez aussi garder la peau si vous préférez) et enlevez le gras résiduel.
  • Passez les morceaux sous l’eau et essuyez avec un linge propre.
  • Si vous utilisez des cuisses entières, coupez-les pour séparer le pilon du haut de cuisse à l’articulation.
  • Disposez les morceaux sans les superposer dans une casserole à fond épais et large ou bien dans un grand faitout.
  • Lavez et coupez les citrons en 4 ou 6 selon la grosseur. Coupez en les extrémités
  • Intercaler les morceaux de citron dans les espaces laissés par les morceaux de poulet. Faites de même avec les morceaux d’oignon.
  • Salez et poivrez
  • Terminez en couvrant le tout avec 2 centimètres d’eau froide.
  • Portez à ébullition et baissez pour que ça mijote tranquillement en fermant bien le couvercle. La vapeur va contribuer à la cuisson.
  • Laissez mijoter 30 à 45 minutes selon la taille des cuisses et le nombre de morceaux de viande. Verifiez la cuisson de la viande avec la pointe d’un couteau et ajoutez du temps si nécessaire
  • En option : broyez quelques pistils de safran dans un mortier. Versez un peu d'eau chaude et laissez infuser quelques minutes. Filtrez le liquide rouge obtenu en le versant délicatement sur les morceaux de poulet au moment de servir.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne

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