Cake tomates cerises rôties, mozzarella et basilic

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Voici une recette de cake estival, aux accents de pizza margherita, avec ses 3 ingrédients phares : mozzarella, tomates et basilic !

Se déguste chaud, tiède ou froid : parfait pour l’apéro, une entrée ou en picnic !

Cake tomates cerises rôties, mozzarella et basilic

Portions 6
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 35 min

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 10 cl lait
  • 7 cl huile d’olive + 1 filet pour la cuisson des tomates
  • 200 g farine
  • 200 g tomates cerises
  • 100 g mozzarella di buffala si possible
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • 8 feuilles de basilic
  • 3 càs pignons de pin en option

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Rincez les tomates cerises et placez-les dans un saladier. Versez un généreux filet d’huile d’olive, poivrez (et ajoutez éventuellement un peu de thym frais ou séché) et mélangez bien le tout pour envelopper les tomates d’huile.
  • Puis, disposez les tomates dans un plat à gratin et faites-les rôtir 20mn en remuant à la moitié du temps.
  • Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez les œufs, le lait et l’huile à l’aide d’un fouet.
  • Incorporez progressivement la farine, la levure et la pincée de sel, et continuez de mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  • Faites revenir ¾ mn les pignons de pin dans une poêle à feu doux pour qu’ils se colorent un peu.
  • Coupez la mozzarella en petits morceaux et hachez grossièrement les feuilles de basilic.
  • Ajoutez les tomates rôties, la mozzarella et le basilic dans la pâte à cake et mélangez bien le tout.
  • Versez ensuite la préparation dans un moule à cake, préalablement huilé ou couvert de papier cuisson.
  • Faites cuire environ 35 mn (+/- 5 minutes), en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre lorsque vous enfoncez le couteau dans le cake.
  • Laissez refroidir sur une grille et dégustez !

Notes

Vous pouvez customiser ce cake comme bon vous semble ! Par exemple, pourquoi ne pas ajouter quelques olives vertes ou noires ? Ou quelques cuillères de pesto ?
Vous pourriez aussi remplacer les tomates cerises par des tomates séchées coupées en morceaux.
Type de plat: Apéritif, Snack

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