Cake au citron, fêta, olives vertes et romarin

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J’aime beaucoup le cake sucré au citron et aux graines de pavot. Dans cette recette, j’ai voulu utiliser ces deux ingrédients pour faire un cake version salée. Ils se marient très bien avec les olives, la feta et le romarin. C’est une recette parfaite pour un pique-nique printanier ou estival !

Cake au citron, fêta, olives vertes et romarin

Portions 8
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 200 g farine blanche ou mélange de céréales
  • 100 ml lait
  • 40 ml huile d'olive
  • 1 sachet levure chimique
  • 120 g olives vertes dénoyautées
  • 150 g feta
  • 3 càc pâte de citron confit au gingembre vous pouvez remplacer par de l'écorce de citron confit finement hachée si vous n'en avez pas
  • 1 càc zestes de citron
  • 1 brin de romarin
  • graines de pavot
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait et l'huile.
  • Incorporez progressivement la farine et la levure et mélangez à l'aide d'un fouet.
  • Coupez les olives en deux, et la feta en petit dés. Ajoutez-les dans la pâte à cake et mélangez à l'aide d'une spatule.
  • Hachez finement un brin de romarin et ajoutez au mélange.
  • Ajoutez ensuite progressivement la pâte de citron et le zeste (goûtez la pâte pour vérifier que l'assaisonnement vous plaît).
  • Salez légèrement, et poivrez. Saupoudrez des graines de pavot pour donner une touche colorée et croquante au cake.
  • Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou couvert de papier cuisson, et enfournez pour environ 35 à 40 mn de cuisson à 180 °C (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau au bout de 30 mn).

Notes

En partant de cette recette, vous pouvez bien sûr essayer plein d’options différentes !
Vous pouvez ajouter des légumes, des champignons, ou encore utiliser un autre fromage que la feta (fromage frais de brebis ou de chèvre, mozzarella, etc.).
Vous pouvez utiliser une huile d’olive parfumé, par exemple au citron, pour apporter la touche citronnée si vous n’avez pas de citron confit ou de pâte de citron confit, et compléter avec quelques zestes de citron et un peu de jus (goûtez la pâte pour ajuster en fonction de vos goûts!).
Vous pouvez aussi ajouter de thym, de l’origan, un peu d’ail, ou remplacer le pavot par des pignons de pin.
Bref, regardez dans vos placards et faites vous plaisir !
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Méditerranéenne
Keyword: Cake

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