Salade petits pois, fèves, radis, fêta & céréales

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Voici une idée de recette printanière simple et rapide à préparer…

Salade petits pois, fèves, radis, fêta & céréales

Portions 2
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 100 g mélange de céréales / légumineuses (par ex. boulgour, quinoa et pois cassés)
  • 1 poignée de petits pois frais et crus
  • 1 poignée de fèves crues
  • 70 g feta
  • ½ radis noir ou 6 radis roses
  • Quelques feuilles de menthe
  • thym
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • Un peu de jus de citron
  • graines de courge en option

Instructions

  • Faites cuire votre base de céréales / légumineuses selon les instructions et rincez à l'eau froide une fois la cuisson terminée pour les refroidir. Réservez.
  • Écossez vos petits pois et pelez les fèves.
  • Lavez les radis et coupez-les en fines tranches.
  • Coupez la feta en petit dès.
  • Hachez finement la menthe.
  • Mélangez la base céréales / légumineuses avec les légumes et la feta dans un saladier.
  • Ajoutez la menthe, un peu de thym, du poivre et un peu de sel. Versez un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron. Goûtez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Parsemez de graines de courge une fois la salade servie pour décorer et pour rajouter encore plus de croquant à cette salade printanière.

Notes

Vous pouvez jouer sur les mélanges de céréales et de légumineuses constituant votre base. Quelques idées : petit épeautre & lentilles / blé & pois cassés / millet, quinoa & lentilles…
Vous pouvez bien sûr ajouter / remplacer les légumes (pourquoi pas du chou fleur cru ? du brocolis, ou de la courgette ?), changer de fromage (mozzarella, chèvre frais…) ou ne pas en mettre pour une option vegan, modifier l’assaisonnement (basilic, ciboulette…) ou encore ajouter des ingrédients, comme des pois chiches par exemple.
 
Type de plat: Salad
Cuisine: French

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