Salade de tomate et concombre à l’iranienne (Salade Shirazi)

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La salade shirazi est un plat iranien très répandu, originaire de la ville de Shiraz, et décliné avec plusieurs variantes en fonction des régions. Elle est composée de tomate, de concombre, d’oignon et assaisonnée avec de l’huile d’olive, du jus de citron et d’herbes (et parfois de mélasse). Grâce à son assaisonnement, c’est une salade légèrement acidulée et pleine de fraîcheur, parfaite en été pour une entrée ou pour accompagner des grillades.

Je vous propose quelques idées pour en faire un plat principal à la fin de la recette.

Salade de tomate et concombre à l’iranienne (Salade Shirazi)

Portions 4
Temps de préparation 15 min

Ingrédients

  • 300 g concombre de préférence de type "noa" (ou concombre persan)
  • 4 grosses tomates
  • 1 oignon rouge ou 2/3 oignons cébettes
  • 6 feuilles de menthe
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de coriandre
  • 4 càs jus de citron vert
  • 2 càs huile d'olive
  • 1 càs sumac
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Rincez les légumes. Taillez en petits dés les tomates, le concombre et l'oignon rouge.
  • Versez le tout dans un saladier.
  • Rincez puis hachez la menthe, le persil et la coriandre et parsemez sur les légumes.
  • Ajoutez ensuite l'huile, le jus de citron vert et le sumac.
  • Salez et poivrez.
  • Mélangez bien le tout pour imbiber les crudités de l’assaisonnement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Sortez juste au moment de servir.

Notes

Vous pouvez également ajouter un poivron finement haché en petits dés à cette salade.
Vous pouvez aussi ajouter de l’aneth pour renforcer le côté « fraîcheur » de cette salade.
Pour en faire un plat complet, vous pourriez compléter cette salade avec des pois chiches, ou du sarrasin (de la kasha), du quinoa ou du boulghour par exemple, et pourquoi pas ajouter quelques olives noires et dés de feta, pour une salade greco-iranienne !
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Iranienne

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