Salade de printemps aux épinards, asperges, feta, olives & fraises

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Une salade très facile et savoureuse, parfaite pour le printemps ! Les fraises apportent une petite touche sucrée et se marient très bien avec les olives et la feta. En été, vous pourriez les remplacer par des tomates. Régalez-vous!

5 from 1 vote

Salade de printemps (épinards, asperges, feta, olives & fraises)

Portions 4
Temps de préparation 10 min

Ingrédients

  • 160 g pousses d’épinards
  • 120 g feta
  • 4 fraises
  • Une quinzaine olives noires choisissez de bonnes olives, par exemple des olives Kalamata ou des olives de Nyons
  • 6 asperges vertes cuites en option
  • graines de tournesol en option
  • vinaigre balsamique

Instructions

  • Rincez les pousses d’épinards et essorez-les.
  • Coupez la feta en petits dés.
  • Rincez les fraises et coupez-les en 4 ou en 6.
  • Dans un saladier, disposez les feuilles d’épinards. Par dessus, déposez les dés de feta, morceaux de fraises et olives.
  • Vous pouvez ajouter des asperges vertes cuites (et refroidies) dans la salade. Coupez-les dans le sens de la longueur.
  • Parsemez de graines de tournesol (en option).
  • Au moment de servir, versez un léger filet de vinaigre balsamique (aidez vous d’un bec verseur ou d’une cuillère pour éviter d’en mettre trop). Mélangez ensuite le tout et régalez-vous.

Notes

Vous pouvez remplacer les asperges vertes par des coeurs d’artichauts marinés, et si c’est la saison, remplacez les fraises par des tomates.
Vous pouvez également remplacer la feta par des petites billes de mozzarella ou autre fromage frais et doux.
Pour une version végan: retirez tout simplement le fromage, ou remplacez-le par du tofu nature ou bien du fromage végan.
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Keyword: epinard

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  1. MICHÈLE DELABRE says:

    5 stars
    Facile, original et très agréable à manger un soir ou en entrée!

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