Poêlée de pommes de terre, blettes, olives & pignons

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Voici une recette très simple et rapide à préparer, à base de pommes de terre et de blettes, égayée et relevée avec des épices et des olives. Vous pourrez compléter avec des légumineuses et/ou des protéines pour un repas complet.

Poêlée de pommes de terre, blettes, olives & pignons

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 500 g pommes de terre
  • 1 botte de blettes
  • Olives noires de type kalamata
  • 3 càs pignons de pin
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune
  • Paprika
  • Muscade
  • Curcuma
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Nettoyez les pommes de terre, et pelez-les si besoin. Coupez-les en gros dés (environ 4cm de côté) et faites-les cuire à la vapeur 20mn (il faut qu’elles soient légèrement fondantes mais qu’elles ne se réduisent pas en purée non plus).
  • Pendant ce temps, prélevez les feuilles des blettes et nettoyez-les (je les mets d’abord à tremper dans l’eau puis je les essore comme une salade). Coupez les feuilles en lanières (1 à 2 cm de large).
  • Hachez grossièrement l’oignon et hachez finement l’ail.
  • Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, faites le revenir 4 à 5 minutes en remuant, à feu doux.
  • Puis, ajoutez l’ail et les pignons. Faites dorer à feu doux 4 à 5 minutes à nouveau.
  • Ajoutez les feuilles de blettes. Faites d’abord revenir à couvert pendant 2 à 3 minutes, puis poursuivez la cuisson sans couvert 2 à 3 minutes. Ajoutez un peu d’huile si besoin.
  • Enfin, ajoutez les morceaux de pommes de terre et les olives. Assaisonnez le tout avec les épices, une pincée de sel, et ajoutez à nouveau un filet d’huile d’olive. Laissez revenir à feu très doux 10 mn, en remuant de temps en temps.

Notes

Vous pouvez compléter ce plat avec des légumineuses, par exemple des pois chiches, ou encore des lentilles vertes.
Pourquoi ne pas servir ces légumes avec un œuf au plat, des crevettes à l’ail et au curcuma, ou encore un filet de poisson ? 
Cette préparation pourrait aussi vous servir de farce pour fourrer de petits chaussons, ou garnir un pain pita pour un repas sur le pouce.
Vous pouvez aussi remplacer la pomme de terre par de la patate douce ou de la courge butternut, et les blettes par des épinards.
A vous d’improviser et de vous régaler !
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne

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