Voici une recette inspirée du classique petit salé aux lentilles, mais sans protéines animales ! Cette recette végétarienne et même vegan est super facile à réaliser, c’est une façon très gourmande de manger des légumineuses et de préparer un repas complet en peu de temps. Vous pouvez l’adapter au fil des saisons pour y ajouter les légumes de votre choix. Suivez les étapes ci-dessous !
A déguster tel quel ou avec des pommes de terre rôties au four.
Petit salé aux lentilles végétarien
Ingrédients
- 650 g lentilles vertes cuites vous pouvez aussi utiliser des lentilles non cuites – voir à fin de la recette
- 4 grosses carottes
- 1 oignon rouge ou jaune selon votre choix
- 1 gousse d’ail
- 200 g tofu fumé
- 6 champignons bruns ou de Paris
- 8 cl vin blanc sec en option
- 2 feuilles de laurier
- Un brin de thym
- Un brin de romarin
- Sel & poivre
- 2 clous de girofle en option
- Un filet huile d’olive
- Crème végétale en option
Instructions
- Rincez les carottes, pelez-les si elles ne sont pas bio, et coupez-les en rondelles d’épaisseur moyenne (ou en petits cubes si vous préférez). Faites cuire les carottes 10 mn à la vapeur (pas plus, pour qu’elles gardent un peu de croquant pour apporter de la mâche).
- Pendant ce temps, émincez grossièrement l’oignon et hachez la gousse d’ail. Faites revenir le tout dans une grande poêle avec un filet d’huile, à feu doux pendant 5 mn. Mélangez de temps en temps.
- Coupez le tofu en cubes et ajoutez-le dans la poêle. Faites revenir quelques minutes de plus.
- En même temps, nettoyez et émincez les champignons, et ajoutez-les également à la préparation.
- Vous pouvez à ce moment là déglacer la poêle avec un peu de vin blanc si vous le souhaitez.
- Puis, ajoutez les lentilles cuites, le laurier, clou de girofle et parsemez de thym et de romarin.
- Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Pour un peu plus de crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux de crème végétale (ou de crème fraîche pour une version végétarienne), ou bien une louche de bouillon de légumes.
Notes
Si vous utilisez des lentilles non cuites, dans ce cas, ajoutez-les dans la poêle (ou dans une marmite) après avoir fait revenir l’oignon et l’ail, et ajoutez les carottes coupées et les aromates en même temps. Ajoutez de l’eau froide (3 fois le volume de lentilles), portez à ébullition et faites cuire à feu moyen une bonne vingtaine de minutes. Ajoutez ensuite le tofu et les champignons et laissez mijoter à feu doux 10-15 minutes.
J’aime bien ajouter d’autres légumes de saison dans ce plat pour changer un peu. Par exemple de la courge butternut ou du potimarron, ou bien des poireaux ou encore de la courgette l’été.
Pour le tofu fumé, je vous recommande tout particulièrement le Black Forest de la marque Taifun, que vous trouverez en magasin bio.