À l’origine, le Stroganoff est une recette russe traditionnelle à base de bœuf, généralement appelée « Boeuf Stroganoff ». Le bœuf est mariné puis braisé dans une sauce à base de crème aigre, de moutarde, de paprika, d’oignons et de champignons.
Je vous propose ici une version végétalienne avec des lentilles à la place du bœuf. Vous pouvez la consommer en plat principal ou en accompagnement de pâtes fraîches ou de pommes de terre. Bon appétit !
Lentilles et champignons façon Stroganoff
Ingrédients
- 250 g lentilles vertes ou béluga
- 6 champignons
- 2 petites carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 8 cl vin blanc
- 10 cl crème fraîche
- 2 càs amidon de maïs
- 1 càs sauce soja
- 2 càs sauce tomate
- 1 càs moutarde à l’ancienne
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 càc muscade
- 1 càc paprika
- aneth
- thym
- persil
- poivre
Instructions
- Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Faites-les revenir dans une grande cocotte dans un filet d’huile.
- Lavez et coupez finement les champignons. Faites-les revenir dans la cocotte.
- Versez le vin blanc et laissez-le évaporer.
- Ajoutez la sauce tomate, la sauce soja, la moutarde et les épices (muscade, paprika, aneth, thym et poivre). Remuez bien et laissez revenir le tout pendant 1 à 2 mn.
- Faites bouillir de l’eau.
- Ajoutez les lentilles dans la cocotte, couvrez-les d’eau chaude et ajoutez les 2 cubes de bouillon. Vous pouvez éventuellement ajouter des feuilles de laurier.
- Si vous ajoutez des carottes, coupez-les finement et ajoutez-les dans la cocotte.
- Après une trentaine / quarantaine de minutes de cuisson, vérifiez la cuisson des lentilles. Une fois qu’elles sont cuites à point, ajoutez l’amidon de maïs et remuez bien. Enfin, versez la crème et mélangez.
- Servez chaud et parsemez de feuilles de persil.
Recette très facile à suivre et c’est un régal !