Lentilles et champignons façon Stroganoff

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À l’origine, le Stroganoff est une recette russe traditionnelle à base de bœuf, généralement appelée « Boeuf Stroganoff ». Le bœuf est mariné puis braisé dans une sauce à base de crème aigre, de moutarde, de paprika, d’oignons et de champignons.

Je vous propose ici une version végétalienne avec des lentilles à la place du bœuf. Vous pouvez la consommer en plat principal ou en accompagnement de pâtes fraîches ou de pommes de terre. Bon appétit !

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Lentilles et champignons façon Stroganoff

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 250 g lentilles vertes ou béluga
  • 6 champignons
  • 2 petites carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 8 cl vin blanc
  • 10 cl crème fraîche
  • 2 càs amidon de maïs
  • 1 càs sauce soja
  • 2 càs sauce tomate
  • 1 càs moutarde à l’ancienne
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 càc muscade
  • 1 càc paprika
  • aneth
  • thym
  • persil
  • poivre

Instructions

  • Hachez finement l’oignon et l’ail.
  • Faites-les revenir dans une grande cocotte dans un filet d’huile.
  • Lavez et coupez finement les champignons. Faites-les revenir dans la cocotte.
  • Versez le vin blanc et laissez-le évaporer.
  • Ajoutez la sauce tomate, la sauce soja, la moutarde et les épices (muscade, paprika, aneth, thym et poivre). Remuez bien et laissez revenir le tout pendant 1 à 2 mn.
  • Faites bouillir de l’eau.
  • Ajoutez les lentilles dans la cocotte, couvrez-les d’eau chaude et ajoutez les 2 cubes de bouillon. Vous pouvez éventuellement ajouter des feuilles de laurier.
  • Si vous ajoutez des carottes, coupez-les finement et ajoutez-les dans la cocotte.
  • Après une trentaine / quarantaine de minutes de cuisson, vérifiez la cuisson des lentilles. Une fois qu’elles sont cuites à point, ajoutez l’amidon de maïs et remuez bien. Enfin, versez la crème et mélangez.
  • Servez chaud et parsemez de feuilles de persil.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Russe
Keyword: Champignon, Lentilles, Vegan

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  1. 5 stars
    Recette très facile à suivre et c’est un régal !

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