Dal-adas ou soupe épaisse de lentilles corail aux épices

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Le dal adas (دال عدس ), qui n’est pas sans évoquer le célèbre dahl indien, est un plat très réputé du sud de l’Iran.

La présente recette me vient de mon père. J’y ai ajouté quelques touches personnelles. C’est une recette très facile et qui a toujours beaucoup de succès !

Dal-adas ou soupe épaisse de lentilles corail aux épices

Portions 4
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 220 g lentilles corail
  • 1 grosse pomme de terre ou 2 pommes de terre moyennes (en option)
  • 1 gros oignon jaune
  • 4 gousses d’ail
  • 1 càs purée de tomates
  • 1 càc curcuma en poudre
  • ½ càc cumin en poudre
  • ½ càc piment rouge en poudre doux ou fort selon vos goûts
  • ¼ càc cannelle
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • 1 + ½ càs purée de tamarin ou 1 càs de jus de citron en option
  • 1 tomate fraîche ou 1 boîte de dès de tomate en option

Instructions

  • Hachez finement l’oignon et l’ail.
  • Pelez et coupez la pomme de terre en petits dès d’environ 1 cm de côté.
  • Dans une grosse casserole, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive, et faites-y revenir l’oignon pendant 6 minutes, à feu doux.
  • Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir encore 2 minutes.
  • Ajoutez la purée de tomates et les épices (curcuma, cumin, piment, cannelle, sel et poivre), mélangez bien et laissez revenir 1 minute.
  • Ajoutez les lentilles et les dés de pommes de terre dans la casserole. Couvrez d’eau jusqu’à 2 cm au dessus de votre mélange.
  • Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
  • Faites cuire ainsi pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps, et en rajoutant de l’eau si nécessaire.
  • Au bout de 15 minutes, ajoutez le tamarin (ou le citron) si vous voulez apporter une touche acidulée à votre dal, et faites cuire 15 minutes de plus sans couvrir, à feu doux. Vous pouvez également ajouter la tomate à ce moment-là si vous en mettez.
  • Servez dans des assiettes creuses, en parsemant quelques feuilles de coriandre. Personnellement j’ajoute toujours un peu de sumac.
  • Accompagnez le dal avec du riz basmati cuit à l’iranienne (voir la recette sur le blog) ou des naans ou du pain de type lavash.

Notes

Comme indiqué dans la recette de base, plusieurs ingrédients sont optionnels en fonction du goût que vous souhaitez.
Le tamarin ou le citron ajouteront une touche acidulée, vous pouvez préférez une saveur moins acidulée, dans ce cas n’en ajoutez pas.
Au lieu de la tomate ou de la pomme de terre, ou bien en complément, vous pouvez ajouter quelques dés de courge ou encore de carottes.
 
 
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Iranienne
Keyword: Lentilles

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