Gratin de courge, champignons et brisures de châtaigne

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Une parfaite recette d’automne: des courges, champignons et châtaignes. Facile à préparer, ce plat vous réconfortera après une journée froide d’automne…

Gratin de courge, champignons et brisures de châtaigne

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 500 g courge Courge bleue de Hongrie, butternut, …
  • 5 champignons bruns
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g châtaignes cuites
  • Quelques tranches de fromage Comté ou tomme de brebis par exemple
  • 4 càs crème fraiche épaisse
  • 1 oeuf
  • muscade
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive

Instructions

  • Pelez et coupez la courge en dés de taille moyenne.
  • Faites cuire la courge 20 minutes à la vapeur.
  • Hachez finement l’ail et coupez les champignons en lamelles.
  • Faites revenir l’ail et les champignons 5 bonnes minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
  • Emiettez les châtaignes.
  • Battez l’oeuf avec la crème dans un bol.
  • Une fois la courge cuite, écrasez-la très grossièrement avec une fourchette dans un plat à gratin légèrement huilé.
  • Ajoutez les champignons, l’ail et les brisures de châtaignes, et mélangez le tout délicatement.
  • Versez par dessus le mélange oeuf + crème et mélangez à nouveau pour homogénéiser.
  • Déposez quelques tranches de fromage par dessus.
  • Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Notes

Vous pouvez remplacer les châtaignes par des cerneaux de noix ou des noisettes concassées.
Pour une version végan: remplacez la crème fraîche par une crème d’avoine et supprimez l’oeuf et le fromage. Vous pouvez ajoutez 2 c. à s. de farine à la crème, par exemple de kamut ou de châtaignes, pour épaissir et de donner de la consistance au gratin.
Et pourquoi pas remplacer le fromage par un crumble à base de poudre d’amandes / noisettes, farine, un peu de chapelure ou d’huile d’olive pour recouvrir votre gratin ?
 
 
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Keyword: Courge, Gratin

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