Voici une recette d’une tarte fine toute simple, à la fois jolie et gourmande. Elle fera office d’entrée, accompagnée d’une petite salade verte, ou pourra être servie comme plat pour un repas léger pour 3 à 4 personnes. Une recette à customiser sans modération selon vos idées !
Tarte fine butternut, ricotta, champignons et pignons
Ingrédients
- ½ butternut
- 1 oignon rouge
- 175 g ricotta
- 100 g champignons de Paris
- 2 càs pignons de pin
- 1 pâte feuilletée
- Quelques brins de thym
- 2 brins de romarin
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Pelez la courge butternut. Détaillez-la en tranches fines d’environ ½ cm. Badigeonnez les tranches d’huile d’olive et faites rôtir une quinzaine de minutes. Il faut que la chair soit tendre lorsque vous enfoncez un couteau dedans. Réservez et éteignez le four.
- Pelez et découpez l’oignon rouge en lamelles. Nettoyez et émincez les champignons. Faites revenir 5 minutes dans un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson 5 minutes de plus jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir 4 à 5 minutes les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
- Préchauffez de nouveau le four à 180°C.
- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Disposez par dessus un moule à tarte un peu plus petit ou des poids de cuisson, et faites cuire à blanc 10 minutes environ.
- Pendant ce temps, dans un saladier, écrasez la ricotta à la fourchette. Ajoutez la moitié des herbes (hacher ou ciseler le romarin), et mélanger. Réservez.
- Sortez la pâte à tarte du four, nappez le fond avec la ricotta. Disposez ensuite les oignons et champignons.
- Coupez les tranches de butternut rôtie en 4 et disposez les morceaux de butternut pour recouvrir la tarte. Vous pouvez aussi inverser et disposer d’abord la butternut puis le mélange oignons + champignons.
- Parsemez le reste des herbes sur la tarte, saler et poivrer et parsemer les pignons de pin.
- Enfournez à nouveau pour une petite vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Au moment de servir la tarte, vous pouvez ajouter un petit filet de miel.
Notes
Vous pouvez tester des variantes à cette recette en remplaçant la courge butternut par d’autres légumes, comme la betterave, ou la patate douce par exemple.