Gratin végan de potimarron et pommes de terre aux épices

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Voici une recette de gratin de potimarron et pommes de terre aux notes orientales. A la fois facile, sain et savoureux !

Vous pouvez accompagner ce gratin de lentilles, haricots blancs ou galettes de céréales pour un repas vegan complet.

Ce gratin accompagnera également très bien filet de poisson blanc ou volaille pour un repas carné.

Gratin végan de potimarron et pommes de terre aux épices

Portions 4
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 600 g pommes de terre
  • 600 g potimarron
  • 1 oignon rouge
  • 15 cl crème végétale de riz ou d'avoine
  • ½ càc muscade
  • ½ càc cumin en graine ou moulu
  • ½ càc curcuma
  • 1 càc zaatar en option
  • poivre
  • sel
  • chapelure de pain
  • huile d’olive

Instructions

  • Lavez les pommes de terre et le potimarron. Vous pouvez ou non éplucher les pommes de terre.
  • Coupez les légumes en petits dés de 2/3 cm de côté. Faites-les cuire à la vapeur 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes sont prêts lorsque vous pouvez enfoncer facilement la pointe d’un couteau.
  • Pendant ce temps, hachez grossièrement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle 8 à 10 minutes à feu doux dans un filet d’huile d’olive.
  • Huilez légèrement le fond d’un plat à gratin.
  • Une fois les légumes cuits, versez-les dans le plat à gratin. Ajoutez l’oignon, versez par-dessus la crème, les épices, le sel et poivre. Remuez ensuite délicatement le tout pour bien répartir la crème et les épices.
  • Versez par-dessus de la chapelure de pain pour recouvrir les légumes. J’ajoute personnellement une cuillère à soupe de graines de sésame et une cuillère à soupe de farine de noisettes.
  • Faites cuire au four 15 à 20 minutes à 220°C. Laissez refroidir quelques instants avant de déguster !

Notes

Pour une version plus montagnarde et végétarienne : vous pouvez remplacer les épices et la crème végétale par de la crème fraîche, de la muscade, du poivre et du fromage (comté râpé par exemple).  
Type de plat: Accompagnement, Plat principal

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