Flan pâtissier à la pistache

2.8K

Un flan pâtissier à pâte sâblée, auquel j’aime ajouter de la pistache pour une touche orientale. Délicieux ! Vous pouvez aussi suivre cette recette sans pistache pour une version plus classique, ou encore sans pâte pour une version plus légère. Régalez-vous !

Flan pâtissier à la pistache

Portions 6
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Equipment

  • un moule de 14 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur (autrement, modifier les quantités des ingrédients en fonction du volume de votre moule)

Ingrédients

Pour le flan

  • 2 oeufs
  • 45 g maïzena
  • 100 g crème liquide entière
  • 40 g sucre glace
  • 40 cl lait entier
  • 40 g pâte de pistache 100 % pistache
  • 1 gousse de vanille ou ½ càc de poudre de vanille
  • 1 càc arôme de fleur d'oranger en option
  • 1 poignée de pistaches émondées nature en option

Pour la pâte

  • 110 g farine
  • 25 g sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 15 cl eau
  • 60 g beurre

Instructions

Préparation de la pâte

  • Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
  • Puis, incorporez le beurre coupé en petit dés.
  • Malaxez avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau et mélangez avec une spatule en bois.
  • Avec les mains, formez une boule de pâte. Filmez et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 mn au moins.

Préparation du flan

  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille.
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, la maïzena, la crème. Fouettez bien.
  • Ajoutez la moitié du lait porté à ébullition et mélangez à nouveau.
  • Versez le tout dans la casserole avec le reste du lait bouilli.
  • Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir.
  • Lorsque le mélange s’épaissit, ajoutez la pâte de pistache et la fleur d’oranger et mélangez vigoureusement. Laissez cuire encore 2 minutes et coupez le feu. Réservez.

Assemblage

  • Sortez la pâte. Sur un plan fariné ou couvert de papier cuisson, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau.
  • Utilisez un moule démontable ou couvrez votre moule de papier cuisson. Tapissez le fond et les bords de votre moule avec la pâte et coupez les excédents de pâte.
  • Versez votre préparation de flan sur la pâte, et lissez à l’aide d’une spatule.
  • Enfournez à 200°C. Faites cuire environ 40 mn. Recouvrez le flan de papier aluminium au bout de 25 minutes. Vérifiez la cuisson après 30-35 minutes. Votre flan doit être bien pris.
  • Idéalement, préparez-le la veille et laissez-le au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.
  • Au moment de servir, concassez les pistaches à l’aide d’un mortier et parsemez le flan des éclats de pistache.
Type de plat: Desserts
Cuisine: Française
Keyword: Pistache

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Note




Like
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Close