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Tarte fine aux pommes, confiture de figues, amandes & pistaches - Marie's Daily Cooking

Tarte fine aux pommes, confiture de figues, amandes & pistaches

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Une recette simple et délicieuse de tarte fine aux pommes. Je remplace le sucre par de la confiture de figues, qui permet aussi que la tarte ne devienne pas trop sèche à la cuisson. Comme j’adore les amandes et la pistache, je n’ai pas pu résister à en mettre dans cette recette !

Tarte fine aux pommes, confiture de figues, amandes & pistaches

Portions 8
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 180 g farine de la sorte que vous voulez
  • 50 g poudre d'amandes
  • 85 g beurre mou si vous ne l'avez pas sorti avant de cuisiner, vous pouvez le poser quelques minutes sur un radiateur chaud ou quelques secondes (10) au micro-ondes.
  • 1/2 càc sel
  • 5 à 6 cl eau tiède
  • 5 pommes de taille moyennes – choisissez une variété adaptée à la cuisson
  • 1 poignée amandes effilées
  • 1 poignée pistaches émondées non salées
  • 125 g confiture de figues
  • 2 càs sucre de canne

Instructions

  • Commencez par la préparation de la pâte brisée. Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sel dans un saladier.
  • Coupez en dés le beurre ramolli. Puis ajoutez le beurre au mélange et mélangez et pétrissez du bout des doigts pour obtenir une texture semblable à un crumble pendant quelques minutes.
  • Ajoutez ensuite l'eau petit à petit (ajustez la quantité en fonction de la texture de la pâte) de telle sorte à pouvoir lier les morceaux de pâte et former une boule lisse et non collante. Laissez reposer 15 minutes.
  • Lavez et coupez les pommes en fines tranches. Broyez les pistaches dans un mortier de telle sorte à obtenir une poudre grossière.
  • Étalez finement la pâte (2 mm) sur un plan fariné ou sur du papier cuisson pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail. Mettez la pâte dans un moule à tarte (recouvert de papier cuisson) et découpez les éventuels morceaux de pâte qui dépassent du moule.
  • Badigeonnez la pâte d'une fine couche de confiture de figues, en essayant de répartir de manière homogène. Puis disposez les tranches de pommes bien serrées dans le sens que vous souhaitez. Vous pouvez créer de jolis motifs.
  • Saupoudrez de sucre de canne, d'amandes effilochées et de la poudre de pistache.
  • Faites cuire la tarte au four pendant 30 mn environ à 180°C. Surveillez la cuisson au bout de 25 mn pour vérifier que la pâte ne cuise pas trop, et en fonction de votre four laissez cuire jusqu'à 35 mn ou plus si besoin.
  • Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
    Pour les plus gourmands, servez la tarte avec une boule de glace ou de la chantilly 🙂

Notes

Vous pourriez essayer d’autres options…
Vous pouvez remplacer l’eau par du lait (animal ou végétal) ou encore utiliser  différents types de farine ou mélange de farines (farine complète, farine de châtaigne, etc.). J’aime bien ajouter un peu de farine de noisettes (environ 25), cela donne un goût légèrement torréfié. Attention à ne pas en mettre trop !
Vous pouvez encore remplacer la confiture de figues par une autre confiture, par exemple de fruits rouges, ou de myrtille. Il est aussi possible de remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
Pour une version végan, remplacez le beurre par de l’huile végétale, comme de l’huile de coco ou de l’huile d’olive.
Bref, laissez aller votre imagination 🙂
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: Tarte

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