Une nouvelle recette pour finir l’été en douceur et gourmandise : une poivronnade (ou tartinade/purée de poivrons grillés et revenus dans un filet d’huile).
Vous pourrez l’utiliser chaude pour accompagner un plat végétarien ou un poisson, tiède ou froide, par exemple en tapenade ou pour napper des toasts gourmands.
Avis à celles et ceux qui ne sont pas de grands amateurs du poivron : cette préparation saura peut-être vous réconcilier avec lui, la méthode cuisson lui confèrant une certaine douceur.
Poivronnade
Ingrédients
- 3 beaux poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse tomate en option
- Huile d’olive
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel
- Poivre
- 1 pointe de paprika fumé en option
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C ou en position grill puissance maximum.
- Lavez les poivrons et coupez-les en deux.
- Retirez le pédoncule, et les pépins et côtes blanches à l’intérieur.
- Placez les poivrons sur une plaque de cuisson (couverte de papier cuisson éventuellement), face bombée vers le haut.
- Enfournez la plaque de cuisson dans le haut du four, et laissez cuire 15 à 20 mn jusqu’à ce que la peau des poivrons commence à noircir et faire des cloques.
- Retirez au fur et à mesure les poivrons noircis. Mettez-les ensuite dans un récipient fermé pour une vingtaine de minutes (tupperware, saladier fermé avec un couvercle ou une assiette) pour créer de la condensation qui facilitera l’épluchage des poivrons.
- Retirez ensuite la peau des poivrons.
- Coupez-les en lanières d’environ 1cm de largeur, et recoupez les lanières en 2 ou 3 dans le sens de la longueur.
- Hachez grossièrement l’ail.
- Rincez puis coupez la tomate en dés (en option).
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir 3 minutes à feu moyen l’ail.
- Ajoutez ensuite les lanières de poivrons et les dés de tomates, et laissez revenir une bonne dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le romarin, le thym, sel et poivre. Si vous mettez du paprika fumé, mettez-en une toute petite pointe de couteau. Laissez revenir encore 2 minutes puis réservez la préparation.
- Versez la préparation dans un blender et mixez le tout. Goûtez, et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Votre poivronnade est prête !
Notes
Vous pouvez customiser votre poivronnade comme bon vous semble ! Pourquoi pas ajouter des pois chiches pour une version houmous / poivrons ? Ou pour donner un peu de croquant, des graines de tournesol et/ou de pin ? Vous pourriez aussi remplacer la tomate fraîche par des tomates séchées.
J’aime autant cette poivronnade chaude que froide ! Chaude, vous pourriez l’utiliser pour napper un filet de poisson blanc, ou avec des céréales, par exemple avec du blé fumé (Freekeh) et des dés des tomates fraîches.
Froide, vous pouvez la déguster en apéritif avec des gressins, ou alors napper des toasts de pain grillés, avec des morceaux de fromage de brebis et/ou des tomates.
Froide, vous pouvez la déguster en apéritif avec des gressins, ou alors napper des toasts de pain grillés, avec des morceaux de fromage de brebis et/ou des tomates.