Pesto de fanes de carottes

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Une manière délicieuse de recycler vos fanes de carottes… Vous pouvez savourer ce pesto zéro déchet sur une tranche de pain avec du fromage ou des crudités, dans des pâtes, ou encore avec des bâtonnets de carottes !

Pesto de fanes de carottes

Portions 1 bocal
Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 80 g de fanes de carottes = fanes d’une demi belle botte de carottes
  • 10 feuilles de basilic
  • 25 g pignons
  • 25 g noix
  • 30 à 40 g parmesan râpé
  • 3 gousses d’ail
  • 50 ml huile d'olive
  • 50 ml eau
  • 1 càs jus de citron
  • Poivre

Instructions

  • Lavez les fanes de carottes (rincez plusieurs fois) et les feuilles de basilic.
  • Pelez et coupez grossièrement les gousses d’ail.
  • Dans un robot, mettez la moitié des fanes de carottes, l'huile d'olive, le jus de citron.
  • Mixez en augmentant progressivement la vitesse. Si vous avez des difficultés à mixer, mixez en plusieurs étapes en mélangeant avec une spatule entre deux coups de mixeur.
  • Ajoutez le reste des fanes, le basilic, l'eau, puis remixez jusqu'à obtenir une texture pâteuse.
    Si vous préférez une texture moins pâteuse, n'ajoutez pas d'eau.
  • Ajoutez ensuite les gousses d'ail, le parmesan, les noix et les pignons de pin. Mixez à nouveau.
  • Goûtez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Conservez le pesto dans un bocal en verre et recouvrez d'une couche d'huile d'olive pour qu'il ne noircisse pas si vous ne le consommez pas dans les 2 jours.
  • Dégustez ce pesto sur une tartine avec un peu de fromage ou des légumes crus, comme base dans un sandwich, dans les pâtes, ou tout simplement avec des bâtonnets de carottes 🙂

Notes

Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe ou du persil.
Vous pouvez aussi varier les noix (amandes, pistaches, noisettes…), et surtout ajustez l’assaisonnement selon vos goûts et idées 🙂
 
 
Type de plat: Accompagnement, Apéritif
Cuisine: Italienne
Keyword: 0 déchet, pesto

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