Le tandoori est un mélange d’épices utilisé pour la cuisson au tandoor (four en argile) dans la cuisine indienne traditionnelle. Habituellement, on mélange ces épices avec du yaourt pour obtenir une marinade, dans laquelle on peut mettre de la viande, du fromage (paneer) ou même des légumes. Après avoir été marinés, on fait cuire les ingrédients sur une brochette à feu vif dans un tandoor. J’aurais aussi pu appeler cette recette légumes tikka (tikka désigne les ingrédients marinés dans une sauce tandoori et cuits dans un tandoor).
Ici je vous propose une version simple avec des légumes marinés dans une sauce tandoori puis rôtis au four.
Légumes rôtis façon tandoori
Ingrédients
- 2 grosses carottes j’utilise des carottes violettes pour plus de couleur dans l’assiette
- 6 champignons bruns
- 4 gousses d’ail
- 3 càc gingembre frais haché
- 3 càs huile végétale
- 2 càs mélange épices tandoori
- 1 càc paprika moulu
- 2 càs eau
- 1,5 càs jus de citron
- 1 càs miel
- Environ 6 brins de coriandre
- 1 yaourt de type yaourt grec ou un yaourt au noix de cajou pour une version vegan
Instructions
- Hachez finement l’ail et le gingembre frais.
- Dans un petit hachoir, versez l’ail et le gingembre. Ajoutez les épices tandoori, le paprika, l’huile et l’eau et mixez assez longtemps pour obtenir une texture pâteuse. Pour faciliter l’obtention d’une pâte vous pouvez incorporer le jus de citron à ce moment, ou l’incorporer après dans le yaourt.
- Une fois la pâte de tandoori obtenue, mélangez-la dans un bol avec le yaourt.
- Puis ajoutez le jus de citron et le miel et mélangez bien. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire.
- Ajoutez 3 brins de coriandre ciselés et mélangez à nouveau.
- Coupez les carottes en bâtonnets assez fins, et les champignons en tranches de moyenne épaisseur.
- Disposez les légumes dans une plaque ou un plat à gratin couvert de papier cuisson.
- Badigeonnez les légumes généreusement avec la sauce tandoori.
- Laissez reposer pendant 1 heure au frais.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Retirez l'excédent de la sauce et versez-le dans un bol.
- Mettez les légumes à cuire dans le four. A mi-cuisson, soit au bout de 10 minutes, sortez le plat et retournez les légumes. Badigeonnez avec le reste de la marinade et enfournez pour encore 10 minutes de cuisson.
- Dégustez chaud avec des feuilles de coriandre (avec les brins restants).
Notes
Vous pouvez réaliser cette recette avec différents légumes au choix (par exemple chou-fleur, pommes de terre, navets, patate douce…)