Si vous êtes fan de cuisine indienne, pourquoi ne pas essayer de faire des naan maison ? Suivez les étapes ci-dessous, vous verrez comme c’est simple, et comme votre naan sera bon et moelleux ! Parfait pour être servi avec un curry ou un dahl.
Naan (petit pain indien)
Ingrédients
Pâte pour la pâte
- 500 g farine
- 125 g yaourt
- 8 g levure fraîche de boulanger
- 18 cl eau tiède
- 4 càs huile d'olive
- 1 càc sucre
- 1 càc sel
Pour la garniture (en option)
- 1 ou 2 gousses d'ail
- Quelques brins de coriandre
- beurre
- graines de cumin
- fromage de type kiri
Instructions
Préparation de la pâte
- Délayez la levure dans un peu d’eau tiède et ajoutez la cuillère de sucre, en mélangez bien à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère. Laissez reposer 5 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, puis faites un puit.
- Ajoutez ensuite les ingrédients liquides : huile, yaourt, la levure délayée et 9 cl d’eau tiède.
- Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois puis continuez avec les mains (farinées au préalable) pour bien pétrir la pâte.
- Prétrissez pendant 10 minutes. Ajoutez l’eau restante au fur et à mesure ainsi qu’un peu de farine au besoin. Formez une boule.
- Disposez la boule de pâte dans le saladier après l’avoir bien farinée. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer au moins 2 heures (vous pouvez aussi préparer la pâte la veille).
- Si vous préparez la pâte la veille, mettez-la ensuite au frais. Puis, le lendemain, sortez-la au moins 1h à l'avance et mettez-la dans une pièce chauffée ou près d'une source de chaleur.
- Puis, divisez la pâte en 8 pâtons de même poids.
- Sur un plan de travail fariné, aplatissez les pâtons à l'aide d'un rouleau pour former des disques d'une vingtaine de centimètres de diamètre.
Naan nature
- Faites cuire le naan dans une grande poêle bien chaude avec un peu de matière grasse. Couvrez la poêle avec un couvercle.
- Au bout de 5 minutes, retournez le naan, et laissez cuire 2 à 3 mn de plus. Vous pouvez retirer le couvercle pour surveiller la fin de la cuisson.
- Badigeonnez le naan avec une noix de beurre, de ghee ou d'huile d'olive et dégustez aussitôt : le naan se mange bien chaud.
Naan à l’ail, beurre et coriandre
- Coupez finement une ou deux grosses gousses d’ail et faites-les revenir 3 mn dans un peu de matière grasse.
- Enfoncez délicatement l’ail en pressant avec vos doigts dans une face du disque de pâte, et écrasez ensuite légèrement le naan avec le rouleau (l’idéal dans ce cas est de ne pas avoir complètement abaissé le naan avant d’incorporer l’ail).
- Puis faites cuire ainsi selon les instructions ci-dessus.
- A la fin de la cuisson, badigeonnez de beurre et saupoudrez de feuilles de coriandres ciselées.
Naan aux graines de cumin
- Parsemez l'une des faces du naan de graines de cumin et "incrustez" les graines en aplatissant le naan à l'aide d'un rouleau (l'idéal dans ce cas est de ne pas avoir complètement abaissé le naan avant d'incorporer le cumin). Puis faites cuire selon les instructions ci-dessus.
Naan au fromage
- Aplatissez finement un pâton, étalez le fromage au centre du naan et laissez les bords libres.
- Repliez la pâte en deux pour fermer le naan en aplatissant à nouveau à l’aide d’un rouleau.
- Faites cuire selon les instructions ci-dessus.
Notes
Vous pouvez aussi combiner toutes ces options d’assaisonnement et en tester d’autres (sésame, graines de nigelles, etc.).