Aubergine à la japonaise (Nasu Dengaku)

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Une recette très facile, savoureuse et saine pour cuisiner l’aubergine. Elle est fortement inspirée de la recette japonaise « Nasu Dengaku » (voir notes ci-dessous).

Vous pouvez servir cet accompagnement avec du riz, des dés de tofu ou du poulet à la japonaise par exemple.

Aubergine à la japonaise (Nasu Dengaku)

Portions 2
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 30 minutes

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 1,5 càs sauce soja
  • 2 càc miso de riz
  • 2 càs mirin ou vinaigre de riz que vous trouverez plus facilement en épicerie bio
  • 1 càc miel
  • graines de sésame

Instructions

  • Rincez l’aubergine. Coupez en deux. Entaillez très légèrement la peau avec la pointe d’un couteau.
  • Découpez l’aubergine en lanières de taille moyenne. Découpez les lanières en morceaux d’environ 3/4 cm.
  • Faites cuire les morceaux d’aubergine à la vapeur pendant 12 à 15 mn. Surveillez la cuisson.
  • Pendant ce temps, préparez la marinade. Mélangez la sauce soja, le miso, le mirin (ou vinaigre de riz) et le miel et fouettez le tout pour bien homogénéiser.
  • Une fois les aubergines cuites, disposez-les dans un plat. Versez par-dessus la marinade et mélangez bien pour enrober les morceaux avec la sauce. Laissez reposer 30 minutes environ.
  • Chauffez un filet d’huile de sésame (ou autre) dans un poêle et faites revenir 3 minutes les morceaux d’aubergines marinées jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
  • Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.

Notes

Traditionnellement, le « Nasu Dengaku » se prépare en faisant d’abord revenir l’aubergine coupée en deux, avec la chair entaillée, à la poêle avec un couvercle (cuire les deux faces entre 5 et 7 minutes). Puis, on dépose les moitiés d’aubergine dans un plat, la chair vers le haut, et on badigeonne avec la marinade, et on laisse cuire 4 minutes environ. 
Ici je propose une version plus légère avec une cuisson vapeur. 
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Asiatique

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