Tarte feuilletée aux épinards de Françoise revisitée

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Voici une recette très simple de tarte express aux épinards avec un petit assaisonnement qui lui donne du peps et le fromage frais pour apporter de l’onctuosité.

Cette recette est facile à adapter en fonction des ingrédients que vous aurez sous la main, je vous propose quelques variantes à la fin de la recette.

Tarte feuilletée aux épinards de Françoise revisitée

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 g épinards surgelés ou 1,5 kg épinards frais
  • 75 g fromage frais brebis ou chèvre
  • 2/3 càs moutarde à l’ancienne
  • 3 càs pignons de pin
  • 2 échalotes ou 1 petit oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf facultatif
  • 2 càs farine facultatif
  • 1 càc piment doux
  • ½ càc muscade
  • 1 càc aneth facultatif
  • Un peu de fromage râpé facultatif
  • Sel & poivre
  • Huile ou beurre

Instructions

  • Hachez finement l’ail et les échalotes (ou oignon) et faites revenir dans un peu de beurre ou d’huile d’olive à la poêle à feu moyen 3/4 mn. Ajoutez ensuite les pignons de pin et faites-les griller 3/4 mn. Réservez le tout.
  • Préchauffez votre four à 180 °C.
  • Préparez les épinards. Si vous utilisez des épinards frais, nettoyez-les et faites-les tomber quelques minutes (5 mn max) à la poêle. Pressez-les délicatement dans une passoire pour extraire un peu le jus.
  • Mettez les épinards dans un saladier, ajoutez le fromage frais, et mélangez le tout à la fourchette pour bien homogénéiser. Ajoutez ensuite les échalotes, l’ail et les pignons grillés et mélangez à nouveau.
  • Pour rendre votre garniture un peu plus consistante, vous pouvez à ce moment-là ajouter 1 œuf et 2 cuillères à soupe de la farine de votre choix et incorporez le tout à la fourchette en battant bien l’œuf.
  • Assaisonnez la préparation avec la muscade, le piment doux, le sel et le poivre et de l’aneth si vous aimez cela.
  • Sortez votre pâte feuilletée du frigo, foncez un moule à tarte et piquez le fond de la pâte. Badigeonnez ensuite de moutarde à l’ancienne.
  • Déposez ensuite votre préparation épinards-fromage et saupoudrez éventuellement de fromage râpé vous faire gratiner le dessus de votre tarte.
  • Faites cuire 25 à 30 mn, vérifiez la cuisson de la tarte au bout d’une vingtaine de minutes (la pâte doit bien dorer).
  • Dégustez cette tarte chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une petite salade.

Notes

Vous pouvez facilement varier les ingrédients de cette recette.
Par exemple, il est possible de mixer épinards avec des feuilles de blettes, des orties, ou d’autres légumes feuilles que vous ferez blanchir 2/3 mn au préalable.
Vous pouvez aussi remplacer les pignons par des noix ou des noisettes…
Pour le fromage, si vous n’avez pas de fromage frais de chèvre ou brebis, vous pouvez mettre à la place des rondelles de bûche de chèvre ou de la ricotta (de vache ou de brebis).
Vous pouvez aussi utiliser cette garniture pour farcir des chaussons, des feuilles de brick, ou pourquoi pas des lasagnes ! Avec une deuxième pâte feuilletée, vous pouvez également faire une tourte (dans ce cas, préparez plus de garniture et/ou ajoutez de gros dés de pommes de terre cuits à la vapeur).
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française

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