Soupe de fanes de radis

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Une recette zéro déchet à base de fanes de radis que vous pouvez customiser en fonction des légumes de saison et de ce que vous trouverez dans votre frigo.

Soupe de fanes de radis

Portions 4 personnes
Temps de préparation 14 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 1 botte de radis
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 gousse d' ail
  • 1,2 l bouillon de légumes

Assaisonnement

  • huile de pépin de courge
  • sel & poivre
  • paprika

Instructions

  • Coupez les fanes de radis et les rincez plusieurs fois à l'eau jusqu'à qu'elles soient bien propres.
  • Hachez votre gousse d'ail et faites-la revenir quelques instants à l'huile ou au beurre dans votre cocotte, puis ajoutez les fanes, faites revenir 1 minute ou 2 et couvrez avec le bouillon de légumes (maison ou pas). Ajoutez la pomme de terre coupée en plusieurs morceaux.
  • Laissez cuire 20 minutes à feu doux, avec un couvercle (moins longtemps si vous utilisez une cocotte minute).
  • Après 20 minutes de cuisson, coupez le feu, et retirez un peu de bouillon (gardez le dans un saladier). Mixez, puis en fonction de la consistance souhaitée, rajoutez du bouillon pour une soupe plus liquide. Ajoutez le sel, poivre et paprika.
  • Servez avec un filet d'huile de pépin de courge (ou de la crème fraiche si vous préférez).

Notes

Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la soupe, par exemple des pois cassés, ou encore du persil racine si vous en avez (les feuilles comme la racine). Vous pouvez également ajouter des épinards. Je vous conseille simplement de tester les combinaisons qui vous passent par la tête 🙂
Je peux également vous conseiller cette variante en particulier :
la moitié des fanes d’une botte de radis, 150 gr de pois cassés, 2 courgettes moyennes, bouillon de légumes, ail, laurier, origan, et 1 cuillère à café de pâte de citron confit au gingembre. C’est frais, printanier et délicieusement acidulé !
Aussi, vous pouvez accompagner votre soupe de petites tartines de pain avec du fromage frais et des radis : coupez quelques tranches de bon pain, étalez dessus de la crème fraiche ou du fromage frais (vache, chèvre, brebis.. ou comme vous voudrez !), et disposez des radis coupés en fines rondelles. Parsemez de la ciboulette finement hachée sur les tartines.
 
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Keyword: 0 déchet

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