Soupe de cosses de petits pois, feta et menthe

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Une chouette recette zéro déchet pour recycler les cosses de pois. Ces cosses se marient très bien avec la feta et le paprika. Une soupe rapide à préparer, saine et savoureuse ! Que demander de plus ?

Soupe de cosses de petits pois, feta et menthe

Portions 2
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Equipment

  • une passoire à mailles très fines (un chinois) ou une étamine

Ingrédients

  • Environ 500 g petits pois frais vous utiliserez les cosses + une petite partie des petits pois
  • 1 pomme de terre
  • 1 gousse d’ail
  • bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • Une petite poignée de feuilles de menthe
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 50 g feta en option
  • paprika fumé en poudre ou à défaut paprika ou piment d’espelette en poudre

Instructions

  • Ecossez les petits pois frais, et réservez les petits pois.
  • Equeutez les cosses de petits pois (enlevez l’extrémité la plus dure de la cosse), séparez-les en deux et retirez les fils au niveau de la jonction de la cosse. Puis rincez-les.
  • Lavez, pelez et coupez la pomme de terre en gros morceaux.
  • Hachez la gousse d’ail.
  • Dans une casserole, mettez les cosses, la pomme de terre et l’ail. Faites revenir le tout une minute ou deux dans l’huile d’olive, puis versez le bouillon jusqu’à ce que les légumes soient recouverts de bouillon. Ajoutez le laurier et le thym.
  • Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Laissez refroidir une quinzaine de minutes, ajoutez quelques feuilles de menthe puis mixez au blender la soupe.
  • Passez ensuite la soupe dans une passoire ou une étamine pour retirer les nombreuses fibres des cosses (c’est une étape indispensable).
  • Poivrez, salez, et ajoutez le paprika fumé (goûtez pour en ajuster la quantité à votre goût).
  • Servez froid ou chaud avec quelques petits pois crus, des dés de feta, et le reste des feuilles de menthe.

Notes

Vous pouvez ajouter des oignons blancs ou jaunes dans la soupe.
Au moment de servir, vous pouvez également ajouter de la crème fraîche, des lardons fumés cuits ou du chorizo.
Pour une version vegan, remplacez la feta par du citron pour apporter une touche acidulée à la soupe (zestes ou pâte de citron confit).
Type de plat: Soupe
Cuisine: Méditerranéenne
Keyword: 0 déchet

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