Purée de pied de brocolis

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Une recette zéro déchet très simple pour recycler vos pieds de brocolis en purée. Je vous conseille également de tester d’autres recettes zéro déchet pour vos pieds de brocolis : soupe, wok, quiche ou flan par exemple.

Purée brocolis zéro déchet

Portions 2
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 2 pieds de brocoli
  • 2 petites pommes de terre
  • huile d'olive ou beurre
  • muscade
  • sel
  • poivre
  • graines de courge en option

Instructions

  • Rincez les pieds de brocoli et pommes de terre.
  • Pelez avec un économe les pieds de brocoli pour enlever les parties dures. Coupez la base des fleurettes pour les peler plus facilement.
  • Pelez les pommes de terre.
  • Coupez les pommes de terre et pieds de brocolis en petits tronçons.
  • Faites cuire 15 à 20 mn à la vapeur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Lorsque les légumes sont cuits, écrasez-les à la fourchette ou avec un presse purée dans un saladier, en ajoutant une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive.
  • Assaisonnez avec la muscade, du sel et du poivre.
  • Au moment de servir, vous pouvez parsemer quelques graines de courges sur la purée, ajoutez quelques fleurettes de brocolis si vous en avez, et un peu de persil ou de coriandre !

Notes

Les pieds de brocolis sont tout à fait consommables mais bien souvent on n’a pas le réflexe de les utiliser.
Vous pouvez les utiliser pour faire une purée comme proposé ici, les intégrer dans une soupe, un wok, ou encore dans une quiche ou un flan par exemple.
Type de plat: Accompagnement
Keyword: 0 déchet, brocoli, Pomme de terre

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