Mousse au chocolat végan

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L’aquafaba est l’eau visqueuse dans laquelle on a fait cuire des légumineuses comme les pois chiches. Grâce à sa composition, elle peut remplacer les blancs d’œufs pour de nombreuses recettes telles que les meringues, les mousses, etc.

Cette recette utilise l’aquafaba pour réaliser une mousse au chocolat végan simple et délicieuse.

Une belle façon de recycler l’aquafaba lorsque vous utilisez des pois chiches pour une autre recette ! #zérodéchet

Mousse au chocolat végan

Portions 4
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Temps de repos 4 h

Ingrédients

  • 180 g chocolat noir pâtissier
  • 150 g jus de pois chiche vous pouvez soit récupérer le jus d'une conserve de pois chiche déjà cuits, soit récupérer l'eau de cuisson de pois chiches que vous aurez cuits vous mêmes
  • 50 g sucre glace
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie. Laissez refroidir.
  • Dans un saladier, versez le jus de pois de chiche et la pincée de sel.
  • Montez le jus comme des blancs en neige avec un batteur électrique.
  • Ajoutez progressivement le sucre glace et augmentez la vitesse au fur et à mesure.
  • Fouettez pendant une dizaine de minutes. Vous devez obtenir une sorte de mousse blanche, plus ou moins ferme (certainement moins que des blancs en neige). Mais en refroidissant la mousse va se raffermir.
  • Puis incorporez le chocolat fondu et mélangez délicatement.
  • Versez la préparation pour mousse dans des petits ramequins et laissez refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur voire toute une nuit.
  • Dégustez les mousses aussitôt sorties du réfrigérateur.

Notes

Vous pouvez bien entendu agrémenter votre mousse de divers ingrédients : éclats de noisette à parsemer sur votre mousse, pâte de pistache ou crème de marron à incorporer au chocolat sont des possibilités parmi beaucoup d’autres… !
Type de plat: Desserts
Cuisine: Française
Keyword: 0 déchet, Chocolat

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