Gâteau épicé au panais, noix et dattes

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Cette recette s’inspire du classique carrot cake, mais je remplace ici la carotte par du panais. J’ajoute également quelques dattes pour apporter encore plus de moelleux et de douceur. Avec toutes ces épices, ce gâteau est plein de saveurs. Un gâteau réconfortant pour les journées froides d’hiver !

Gâteau épicé au panais, noix et dattes

Portions 8
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 220 g panais finement râpé ou de carottes si vous préférez !
  • 100 g dattes dénoyautées
  • 180 g farine vous pouvez mélanger différentes sortes
  • 30 g sucre
  • 25 g fleur de coco ou 55 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 50 g beurre
  • 25 g poudre d’amandes
  • 10 cl lait entier de préférence
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de cerneaux de noix concassés
  • 1,5 càc cannelle
  • 1 càc mélange d'épices pour pain d'épices ou mélange pour chaï ou mélange 4 épices
  • 1/2 càc muscade
  • 1/2 càc vanille en poudre
  • 1/2 càc gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage (en option)

  • 90 g sucre glace
  • 1,5 à 2 càs jus de citron

Instructions

Préparation du gâteau

  • Mélangez dans un grand saladier les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel et épices
  • Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le lait. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  • Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez et pelez les panais.
  • A l’aide d’un robot ou d’une rape, râpez finement les panais.
  • Coupez les dattes en 3 ou 4 dans le sens de la longueur.
  • Concassez grossièrement les noix.
  • Ajoutez alors à la préparation le panais, les dattes, les noix et les raisins secs. Mélangez bien pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
  • Versez dans un moule à gâteau rectangulaire (j’utilise un moule de 21 x 21 cm pour cette recette) couvert de papier cuisson ou préalablement beurré.
  • Faites cuire entre 30 et 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Une fois le gâteau cuit, démoulez-le et laissez refroidir sur une grille.

Glaçace (en option)

  • Mélangez dans un bol le sucre glace avec le jus de citron en ajoutant vraiment progressivement le jus. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’autant de jus qu’indiqué dans la recette. Vous devez obtenir une texture pâteuse, pas trop liquide, qui puisse s’étaler facilement.
  • A l’aide d’une spatule, étalez le glaçage sur le gâteau une fois celui-ci refroidi.
  • Laissez le glaçage prendre avant de servir.

Notes

Comme indiqué plus haut, vous pouvez aussi décider de transformer ce gâteau de panais en un gâteau de carottes 🙂 ou mélanger les deux !
Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
Le glaçage est facultatif. Néanmoins j’ai réduit la quantité de sucre dans le gâteau compte tenu du sucre ajouté par le glaçage. Si vous préparez un gâteau sans le glaçage, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre dans le gâteau !
Type de plat: Desserts
Cuisine: Amérique du nord
Keyword: Dattes, Gâteau, Noix

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