Roulés à la cannelle

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Un classique pour les fans de cannelle ! Je vous propose ici différents ingrédients pour garnir vos roulés. Vous verrez à quel point cette recette est facile et délicieuse.

Roulés à la cannelle

Portions 12 roulés
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos pour la pâte 1 h

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300 g farine
  • 115 ml lait tiède
  • 30 g sucre de canne
  • 40 g beurre mou
  • 12 g levure de boulanger fraîche
  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  • Une pincée de sel
  • 1 càc cannelle

Pour la garniture

  • 50 g sucre de canne
  • 60 g beurre mou
  • 1 càs cannelle
  • ½ càc vanille en poudre
  • Une poignée de raisins secs en option
  • Quelques carrés de chocolat en option

Instructions

Préparation de la pâte

  • Délayez la levure avec le lait et le sucre dans un bol. Laissez reposer 5 minutes.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre coupé en petit dés du bout des doigts.
  • Puis, ajoutez l’oeuf et mélangez avec une spatule.
  • Ajoutez en dernier la levure délayée et finissez de travailler la pâte à la main pendant 5 minutes.
  • Formez une boule et déposez-la dans le saladier fariné.
  • Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1 heure.

Préparation de la garniture

  • Travaillez le beurre avec le sucre, la vanille et la cannelle, à l’aide d’une spatule souple ou d’une cuillère jusqu’à obtenir une texture pâteuse homogène.

Assemblage

  • Après avoir laissé gonfler la pâte, abaissez-la à l'aide d'un rouleau pour former un grand rectangle de 2/3 mm d'épaisseur.
  • A l'aide d'une spatule souple, recouvrez entièrement la pâte de la garniture.
  • En option : vous pouvez ajouter des raisins secs et/ou des carrés de chocolat concassés. Pour cette recette, j’ai laissé une partie de pâte « nature », une autre avec des raisins, et une autre avec du chocolat, pour faire différents types de roulé en une fois.
  • Roulez la pâte dans le sens de la largeur pour former un gros boudin (si vous faites plusieurs versions comme proposé ici, découpez alors la pâte pour séparer les différentes versions). Coupez le boudin en tronçons d’environ 3,5 cm.
  • Déposez les roulés dans un grand plat recouvert de papier cuisson.
  • Badigeonnez les côtés et le dessus du roulé avec le jaune d’oeuf battu.
  • Faites cuire 13 à 15 mn à 180°C.
  • Dégustez chaud, tiède ou froid.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez réaliser un glaçage, ou servir les roulés avec de la glace ou un coulis de caramel maison.
Type de plat: Desserts
Cuisine: Amérique du nord
Keyword: Cannelle

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