Gâteau aux pommes (le Patrouillard revisité)

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Pour la petite histoire, le Patrouillard est à l’origine un gâteau aux pommes du Nord de la France. Cette recette s’éloigne pas mal de la recette traditionnelle puisque le gâteau d’origine a comme base une pâte brisée.

Gâteau aux pommes (le Patrouillard revisité)

Portions 8
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 4 pommes de taille moyenne – choisissez une variété qui se prête à la cuisson
  • 125 g sucre de canne ou blanc
  • 200 g farine
  • 2 oeufs
  • 100 g beurre
  • 9 càs lait ou de yaourt à défaut
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • poudre d'amandes en option

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la vanille. Faites fondre le beurre, et ajoutez le au mélange. Ajoutez 100 g de farine, le sel, mélangez.
  • Puis ajoutez les 9 cuillères à soupe de lait. Ajoutez la levure et les 100 g de farine restants, et mélangez à nouveau. Vous pouvez ajouter de la poudre d'amande (j'ajoute environ 50 g que je substitue à la farine).
  • Lavez et coupez vos pommes (que vous pouvez pelez au préalable) en 6. Engluez les pommes dans votre pâte à gâteau en mélangeant bien.
  • Beurrez un moule à gâteau rond, ou recouvrez le fond du moule de papier cuisson. Versez la pâte à gâteau. Vous pouvez parsemez d'amandes effilées sur le dessus avant d'enfourner.
  • Faites cuire 35 minutes environ à 180°C (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau). Laissez refroidir sur une grille, et dégustez !

Notes

Quelques idées gourmandes… :
Vous pouvez accompagner ce gâteau d’une boule de glace à la vanille, d’une sauce caramel beurre salé maison, ou encore de crème chantilly par exemple…
Vous pouvez adapter cette recette pour faire un gâteau aux poires, ou encore mélanger pommes / poires, y ajouter de la cannelle….
Pour une variante vegan, je vous recommande de remplacer le beurre par de l’huile de coco et les oeufs par une banane. Vous pouvez également remplacer le lait par du lait d’amande.
Type de plat: Desserts
Cuisine: Française
Keyword: Gâteau, Pomme

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