Muffins à la pistache et à la confiture de cerises

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Je trouve que les cerises et la pistache se marient à merveille… C’est pour cela que je vous propose cette recette très facile de muffins, composée de confiture de cerise, pâte de pistache et pistaches émondées. Régalez-vous !

4 from 1 vote

Muffins à la pistache et à la confiture de cerises

Portions 6 muffins
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 120 g de farine
  • 1 càc levure
  • 50 g poudre d’amandes complètes si possible
  • 40 g sucre
  • 60 ml lait
  • 40 g beurre
  • 3 càc pâte de pistache 100% pistache, sans autre ingrédient
  • 10 g pistaches émondées
  • 12 càc confiture de cerises
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs amaretto en option

Instructions

  • Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier.
  • Faites fondre le beurre, ajoutez-le au mélange oeufs + sucre et mélangez.
  • Ajoutez ensuite le lait et la pâte de pistache.
  • Ajoutez ensuite graduellement la farine, la levure, la poudre d'amandes et la pincée de sel en mélangeant bien pour homogénéiser la pâte.
  • Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'amaretto à la pâte si vous le souhaitez.
  • Remplissez vos moules à muffin avec une cuillère à soupe de pâte.
  • Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de confiture par muffin, puis recouvrez la confiture d'une autre cuillère à soupe de pâte pour chaque muffin.
  • Concassez les pistaches émondées à l'aide d'un mortier et parsemez le dessus de la pâte des morceaux de pistaches.
  • Faites cuire 20 minutes environ à 175 °C. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Notes

Vous pouvez tester la recette en remplaçant la confiture de cerises par de la confiture de framboises qui se marie également très bien avec la pistache.
Vous pouvez aussi parsemer vos muffins de noisettes concassées ou d’amandes effilées.
Pour une version vegan : remplacez le beurre par une l’huile neutre, utilisez du lait d’amandes, et remplacez l’oeuf par de la compote de pommes.
Type de plat: Desserts
Keyword: Cerise, Muffin, Pistache

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  1. Anne-Sophie says:

    4 stars
    Bonjour,

    Merci pour la recette, très bon, mais je trouve un peu juste en pistache, on sent plus l’amande. (Pourtant j’avais mis 3,5 cac). La prochaine fois j’augmenterai un peu la pistache, sinon excellent !

    1. Bonjour Anne-Sophie,

      Merci beaucoup pour votre gentil message !
      La qualité / composition de la pâte de pistache peut peut-être influencer sur une saveur + ou – prononcée en fonction de la quantité mise. Mais vous avez raison, cela ne peut pas faire de mal de rajouter de la pistache ! 😀

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