Curry pois chiches & épinards (palak chole)

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Le palak chole (également appelé chana palak) est un délicieux plat indien. Il est composé de pois chiches, d’épinards, de purée de tomates et d’épices bien sûr. Riche en protéines, ce plat végan est en plus très simple et rapide à préparer ! Vous pouvez le servir avec un naan, un chapati ou du riz par exemple.

Curry pois chiches & épinards (palak chole)

Portions 6
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 400 g pois chiches
  • 350 g dés de tomates
  • 120 g épinards jeunes pousses ou épinards surgelés
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cm gingembre frais
  • 10 cl lait de coco vous pouvez remplacer par du bouillon de légumes ou de la crème végétale de noix de cajou
  • 1 càc paprika ou piment
  • ½ càc garam masala
  • 1 càc curry en poudre
  • ½ càc cumin en poudre
  • ½ càc curcuma en poudre
  • ½ càc coriandre en poudre
  • ½ càc poudre aamchoor ou jus de citron à défaut
  • Huile ou beurre ou ghee
  • Quelques brins de coriandre

Instructions

  • Coupez finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile (ou de beurre ou de ghee) et faites ensuite revenir l’oignon à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Puis, ajoutez l’ail et faites revenir 2 minutes de plus.
  • Ajoutez ensuite le gingembre et à nouveau faites revenir 2 minutes.
  • Puis ajoutez les épices et mélangez bien. Faites chauffer 1 à 2 minutes.
  • Ensuite, versez les dés de tomates et leur jus sur la préparation. Ajoutez au même moment le bouillon de légumes ou du lait végétal. Laissez mijoter 3 à 4 minutes.
  • Egouttez les pois chiches et incorporez-les à la préparation (vous pouvez récupérer l’eau des pois chiches pour d’autres recettes !).
  • Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes.
  • Ajoutez enfin les épinards et laissez encore mijoter 5 minutes de plus.
  • Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre fraîche.

Notes

Accompagnez le plat de riz basmati et/ou de naan indien (voir la recette sur le blog par exemple).
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Keyword: Curry, epinard, pois chiches

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