Crumble abricots & pistache

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Voici une recette gourmande et de saison, rapide à préparer et vraiment délicieuse ! Un chouette dessert à partager en famille ou avec des amis. L’abricot et la pistache s’associent à merveille dans ce crumble.

Crumble abricots & pistache

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 14 abricots de taille moyenne
  • 1 càs extrait naturel d’eau de fleur d’oranger
  • 1 càs miel thym, garrigue, acacia…
  • 80 g beurre mou
  • 40 g sucre semoule
  • 75 g farine
  • 50 g poudre d’amandes
  • 50 g pistaches émondées non salées

Instructions

  • Rincez les abricots et séchez-les.
  • Coupez-les en deux (ou 3 ou 4 s’ils sont très gros) et retirez le noyau. Mettez les morceaux d’abricots dans un saladier.
  • Délayez le miel dans une cuillère à soupe d’eau et avec la fleur d’oranger. Versez la préparation sur les abricots et mélangez bien pour répartir.
  • Beurrez un plat rectangulaire (j'utilise un plat de 20 cm x 18 cm) et disposez vos moitiés d’abricots. N’hésitez pas à bien les serrer et les faire se chevaucher pour donner plus d’épaisseur à votre crumble.
  • Préchauffez le four à 190 °C.
  • Préparez le crumble : travaillez du bout des doigts le beurre mou découpés en petits morceaux avec la farine et la poudre d’amandes. Lorsque vous obtenez une texture sableuse, au bout de quelques minutes, rajoutez le sucre et continuez de bien mélanger.
  • Concassez grossièrement les pistaches dans un mortier, et incorporez au crumble.
  • Répartissez de manière homogène le crumble sur les abricots.
  • Faites cuire le crumble aux abricots 25 à 30 mn à 190°C, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
  • Servez tiède ou froid, et accompagnez le crumble d’une boule de glace (à la pistache par exemple ! ou vanille…) ou d’une pointe de crème fouettée pour contrebalancer la légère acidité des abricots à la cuisson.

Notes

Si comme moi vous êtes dingue de pistache, vous pouvez renforcer le goût de la pistache en ajoutant également des pistaches concassées avec les abricots, ou pourquoi pas un soupçon de pâte de pistache avec le miel, ou encore de la poudre de pistache dans le crumble.
Pour une version végan, remplacez le beurre par de l’huile de coco (ou du beurre végétal) et le miel par du sirop d’agave.
Vous pouvez également vous amuser à utiliser différentes sortes de farine pour le crumble (petit épeautre, blé khorasan, coco par exemple…).
Type de plat: Desserts

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