Tarte aux abricots et romarin

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Une tarte gourmande et rapide à préparer, et végan ! Le romarin apporte de la fraîcheur et s’associe très bien avec l’abricot ! Avec une petite touche d’amandes pour cette délicieuse association d’ingrédients.

La pâte à tarte est réalisée selon la méthode la « pâte à tarte tupperware » (une méthode où l’on secoue tous les ingrédients ensemble et qui permet de préparer une pâte croustillante rapidement). La garniture est aussi très facile à réaliser, et je vous propose quelques variations en fin de recette.

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Tarte aux abricots et romarin

Portions 6
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 200 g farine
  • 75 ml huile neutre
  • 75 ml eau chaude
  • 3 g sel
  • 1 càc levure chimique

Pour la garniture

  • 750 g abricots
  • 4/5 càs gelée de romarin
  • 2 brins de romarin
  • 2 càs poudre d’amande
  • 2 càs sucre roux
  • 1 poignée d' amandes effilées en option

Instructions

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Hachez finement un brin de romarin
  • Dans un grand tupperware ou dans un récipient hermétique (une cocotte par exemple), mélangez dans cet ordre les ingrédients : la farine, la levure, le sel, le romarin, l’huile et l’eau chaude.
  • Secouez le récipient d’abord plusieurs fois à l’horizontale puis à la verticale. Continuez de travailler un peu la pâte à la fin pour former une boule.
  • Puis, étalez ensuite la pâte sur du papier cuisson et déposez-la dans un moule à tarte.
  • Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Couvrez la pâte avec des billes de cuisson, ou un moule légèrement plus petit, afin de faire cuire la pâte à blanc environ 10 minutes.
  • Rincez et coupez les abricots en deux.
  • Une fois la pâte précuite, laissez refroidir 10 minutes.
  • Puis badigeonnez le fond de la pâte à tarte avec la gelée de romarin.
  • Saupoudrez ensuite uniformément la poudre d’amandes sur la gelée.
  • Recouvrez la tarte avec les moitiés d’abricot.
  • Saupoudrez les abricots de sucre, et éventuellement d’amandes effilées.
  • Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient fondants et la pâte croustillante. Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes (le temps de cuisson dépendra en fonction de votre four).
  • Servez tiède ou froid. Au moment de servir, saupoudrez un peu de romarin sur la tarte, et accompagnez d’une boule de glace au yaourt ou de la chantilly pour les plus gourmands.

Notes

D’autres ingrédients se marient très bien avec l’abricot. Vous pourriez réaliser une tarte avec une même base, et remplacer la gelée de romarin par une crème amandes / pistaches (40 g beurre mou, 40 g sucre, un petit œuf, 20 g de poudres d’amandes et 1,5 càs de pâte de pistache) et saupoudrer la tarte d’éclats de pistache.
Vous pourriez aussi remplacer la gelée de romarin par une gelée de sureau.
Type de plat: Desserts
Cuisine: Française

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  1. 5 stars
    Excellente !

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