Bruschetta aux aubergines, fèves et mozzarella

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Une recette de tartine estivale, qui accompagnée d’une petite salade, fera un parfait repas léger.

Une bonne manière de mettre en avant les aubergines, toute en simplicité (et rapidité) !

Bruschetta aux aubergines, fèves et mozzarella

Portions 2
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 4 tranches de pain
  • 1 aubergine
  • ½ oignon rouge
  • Une poignée de fèves pelées crues
  • 1 mozzarella di bufala ou burrata, stracciatella, ricotta
  • Origan
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Rincez et coupez l’aubergine en rondelles d’épaisseur moyenne (entre 1/2 et 1 cm)
  • Faites-les cuire une quinzaine de minutes à la vapeur (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau). Vous pouvez également faire cuire l’aubergine a la poêle ou au four si vous préférez.
  • Pendant ce temps, coupez l’oignon en lanières et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive pour un peu moins de 10 min, jusqu’à que ce que l’oignon soit fondant. A la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter les tranches d'aubergines cuites 2/3 pour les faire griller (facultatif).
  • Déposez des morceaux de fromage sur les tranches de pain (ou badigeonnez le pain si vous utilisez de la stracciatella ou ricotta) .
  • Disposez quelques tranches d’aubergine sur le fromage.
  • Ajoutez les lanières d’oignon rouge.
  • Assaisonnez avec l’origan, le poivre et le sel.
  • Mettez au four pour 5 à 7 mn à 180•C.
  • Laissez refroidir quelques instants puis ajoutez les fèves sur les tartines et servez aussitôt !

Notes

Vous pouvez aussi ne pas passer les tartines au four et les manger telles quelles. Avec la mozzarella, le passage au four permettra notamment de la faire fondre comme sur une pizza mais c’est aussi très bon sans cuisson, quelque soit le fromage que vous utilisiez!
 
Vous pouvez remplacer les fèves par des noix ou des pistaches, ajouter du basilic frais au moment de servir… customisez ces tartines à votre guise !
Type de plat: Snack
Cuisine: Italienne

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