Une tarte aux poireaux, champignons et lardons, parsemée de copeaux de gouda et de noisettes. Absolument délicieux, facile à préparer et réconfortant pour une soirée d’hiver.
Tarte aux poireaux, champignons et lardons
Ingrédients
Pâte
- 180 g farine de la sorte que vous voulez
- 75 g beurre mou
- ½ càc sel
- 5 cl eau tiède
Garniture
- 500 g poireaux
- 3 gros champignons bruns
- 150 g lardons fumés
- 15 cl crème fraîche épaisse
- 2 oeufs
- quelques brins de persil
- 8 noisettes
- Une poignée de copeaux de gouda ou comté
- muscade
- sel
- poivre
- piment doux
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre mou coupé en dés. Mélangez quelques minutes du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de type semoule.
- Ajoutez l’eau en une fois pour lier la pâte et former une boule. Ajoutez un tout petit peu d’eau si nécessaire, ou à l’inverse un peu de farine.
- Laissez ensuite la pâte reposer.
Préparation de la garniture
- Lavez les poireaux. Coupez les blancs, et fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Puis tranchez-les en fines rondelles. Tranchez également les verts en fines lanières.
- Cuisez les poireaux à la vapeur pendant 20 minutes.
- Faites revenir les lardons dans une poêle.
- Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir quelques minutes a la poêle dans un filet d’huile d’olive.
- Dans un bol, battez les oeufs et incorporez la crème. Mélangez. Ajoutez de la muscade, le piment, poivrez et salez légèrement.
- Incorporez les lardons et les feuilles de persil ciselées.
- Déposez votre pâte à tarte dans un plat à tarte. Versez les poireaux et les champignons sur le fond de la tarte en répartissant bien.
- Versez par dessus le mélange oeufs/crème/lardons.
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Parsemez le dessus de la tarte de brisures de noisettes et de copeaux de fromage.
- Cuisez la tarte 30 mn à 180°C.
Notes
Pour une version végétarienne : retirez simplement les lardons.
Pour une version végan : utilisez une pâte à tarte faite avec de l’huile, remplacez les oeufs et la crème fraîche par de la crème d’avoine dans laquelle vous pouvez incorporer un peu de farine de riz.