Soupe à la tomate et basilic

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Voici une recette réconfortante de soupe à la tomate maison, délicatement parfumée au basilic. Cette recette sera parfaite pour utiliser vos tomates mûres, en fin de saison estivale !

Facile à réaliser, vous pouvez l’agrémenter de pâtes ou de haricots blancs par exemple, pour un repas plus consistant.

Soupe à la tomate

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 800 g tomates mûres
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 500 ml bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • Thym
  • Romarin
  • 5/6 feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • ½ càs paprika doux ou fumé en option
  • Crème fraîche en option
  • 200 g pâtes en option – vermicelles ou petites pâtes

Instructions

  • Hachez grossièrement l’oignon. Hachez finement l’ail et la branche de céleri.
  • Lavez puis coupez en gros dés les tomates.
  • Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
  • Faites revenir l’oignon et le céleri dans un filet d’huile dans une cocotte où vous ferez cuire la soupe, pendant 5 minutes à feu moyen, en mélangeant de temps en temps.
  • Puis ajoutez l’ail. Faites revenir le tout 5 minutes de plus, à feu doux.
  • Ajoutez les tomates et pommes de terre, et couvrez le tout avec le bouillon. Ajoutez également le laurier, une branche de romarin et une branche de thym (ou saupoudrez d’un peu de thym et romarin séché).
  • Laissez mijoter la soupe à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes.
  • Si vous souhaitez ajouter des pâtes à votre soupe, faites-les cuire pendant que la soupe mijote.
  • Au bout de 30 minutes, vérifiez avec la pointe d’un couteau que les pommes de terre sont fondantes. Si oui, arrêtez la cuisson, sinon poursuivez encore quelques minutes.
  • Retirez le laurier, thym et romarin. Avec un mixeur plongeant, mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une soupe onctueuse.
  • Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le paprika, et les feuilles de basilic grossièrement coupées.
  • Mixez à nouveau la soupe et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Ajoutez ensuite les pâtes si vous le souhaitez, et remettre à feu doux 5 minutes pour garder le tout au chaud avant de servir.
  • Au moment de servir la soupe, déposez éventuellement dans chaque assiette une cuillère à soupe de crème fraîche.

Notes

Pour apporter une touche d’acidité à votre soupe, vous pourriez également ajouter un peu d vinaigre balsamique.
Vous pouvez également remplacer les pâtes par des haricots blancs cuits par exemple, et pourquoi pas ajouter un peu de carottes et/ou de poivrons…
Type de plat: Soupe

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