Une soupe simple à préparer et bonne pour la santé. Les noix de cajou lui donnent une texture crémeuse, et l’assaisonnement une délicieuse touche acidulée. Régalez-vous !
Velouté acidulé au chou-fleur et aux épices
Ingrédients
- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 1 pomme de terre
- 50 g noix de cajou
- 1 petit oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 petite càs pâte de tamarin si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre une cuillère à soupe de jus de citron
- 1 càc muscade
- 1 càc curcuma
- 1 càc cumin en graines
- 1/2 càc piment doux
- 2 cubes de bouillon de légumes
- sel
- poivre
Instructions
- Retirez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur.
- Coupez les fleurs, lavez-les et égouttez-les.
- Epluchez et lavez la pomme de terre. Coupez-la en gros morceaux.
- Hachez les gousses d’ail et l’oignon.
- Préparez le bouillon : faites chauffer environ 0,75 L d’eau dans une casserole et mettre les 2 cubes de bouillon. Maintenez au chaud à feu doux.
- Dans une grande casserole ou une marmite, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez la pomme de terre, le chou fleur, et les noix de cajou et faites revenir 2 minutes.
- Recouvrez les ingrédients avec le bouillon de légumes, et faites cuire environ 25 minutes à feu moyen avec un couvercle. Vérifiez la cuisson des ingrédients avec la pointe d’un couteau.
- Lorsque les ingrédients sont cuits, mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Ajoutez ensuite la cuillère de pâte de tamarin et les épices. Mélangez bien, et remettre sur le feu 5 minutes à feu très doux. Poivrez et salez si besoin.
- A déguster chaud, tiède ou froid. Vous pouvez parsemez quelques feuilles de persil ou de coriandre au moment de servir.