Velouté acidulé au chou-fleur et aux épices

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Une soupe simple à préparer et bonne pour la santé. Les noix de cajou lui donnent une texture crémeuse, et l’assaisonnement une délicieuse touche acidulée. Régalez-vous !

Velouté acidulé au chou-fleur et aux épices

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  • 1 pomme de terre
  • 50 g noix de cajou
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite càs pâte de tamarin si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre une cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 càc muscade
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc cumin en graines
  • 1/2 càc piment doux
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Retirez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur.
  • Coupez les fleurs, lavez-les et égouttez-les.
  • Epluchez et lavez la pomme de terre. Coupez-la en gros morceaux.
  • Hachez les gousses d’ail et l’oignon.
  • Préparez le bouillon : faites chauffer environ 0,75 L d’eau dans une casserole et mettre les 2 cubes de bouillon. Maintenez au chaud à feu doux.
  • Dans une grande casserole ou une marmite, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez la pomme de terre, le chou fleur, et les noix de cajou et faites revenir 2 minutes.
  • Recouvrez les ingrédients avec le bouillon de légumes, et faites cuire environ 25 minutes à feu moyen avec un couvercle. Vérifiez la cuisson des ingrédients avec la pointe d’un couteau.
  • Lorsque les ingrédients sont cuits, mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
  • Ajoutez ensuite la cuillère de pâte de tamarin et les épices. Mélangez bien, et remettre sur le feu 5 minutes à feu très doux. Poivrez et salez si besoin.
  • A déguster chaud, tiède ou froid. Vous pouvez parsemez quelques feuilles de persil ou de coriandre au moment de servir.
Type de plat: Soupe
Keyword: Choufleur

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