Gâteau au yaourt et à la fleur d’acacia

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Un gâteau au yaourt agrémenté de fleurs et de miel d’acacia et de graines de pavot. Une recette originale, facile et saine !

Gâteau au yaourt et à la fleur d’acacia

Portions 8
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 10 à 12 grappes de fleurs d'acacia
  • 1 pot de yaourt au lait de vache ou végétalien – conservez le pot pour les mesures
  • 3 pots de farine normale
  • 1 + ½ pots d' huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 1 sachet levure chimique
  • 2 càs miel d'acacia
  • graines de pavot
  • 1 càc vanille en poudre
  • 1 trait de jus de citron

Instructions

  • Cueillez des grappes de fleurs d'acacia à l'aide de ciseaux ou d'un petit sécateur. Choisissez des fleurs tout juste ouvertes et bien fraîches et évitez les fleurs fanées qui auront moins de saveur. Enlevez les insectes qui s'y logeraient.
  • Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre et les oeufs à l'aide d'un fouet.
  • Ajoutez l'huile et le miel, mélangez à nouveau.
  • Puis ajoutez progressivement la farine et la levure en mélangeant vigoureusement.
  • Ajoutez enfin un trait de jus de citron, la vanille et des graines de pavot (dosez selon vos envies). Mélangez à nouveau.
  • Recouvrez un moule à cake de papier cuisson, et déposez-y les grappes de fleurs d'acacia en plaçant les tiges vers le haut et en les gardant assez longues pour qu'elles dépassent de la pâte à gâteau.
  • Versez par dessus votre pâte à gâteau. Enfournez pour 30 minutes à 180 °C (th 6) et vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • Laissez refroidir sur une grille. Puis tirez délicatement sur les tiges pour les retirer.

Notes

Remarque : les fleurs dites « d’acacia » proviennent d’un arbre qu’on appelle le Robinier faux-acacia (Robinia pseudo acacia). Il s’agit d’un arbre originaire d’Amérique du Nord, pouvant atteindre 10 à 20 mètres à l’âge adulte.
Si vous avez un doute, abstenez vous !
Vous pouvez remplacer les fleurs d’acacia par des fleurs de glycine, également comestibles (je n’ai pas encore testé) ou des fleurs de sureau par exemple. Vous pouvez également remplacer par de la fleur d’oranger (ou de l’extrait).
Les noix peuvent aussi agrémenter ce gâteau (à la place du pavot), et vous pouvez également utiliser différents types de farine et différents types de yaourt pour la pâte à gâteau. Testez les ingrédients qui vous font envie !
 
 
 
Type de plat: Desserts
Cuisine: Française
Keyword: Cake, Cueillette sauvage

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