Cueillez des grappes de fleurs d'acacia à l'aide de ciseaux ou d'un petit sécateur. Choisissez des fleurs tout juste ouvertes et bien fraîches et évitez les fleurs fanées qui auront moins de saveur. Enlevez les insectes qui s'y logeraient.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre et les oeufs à l'aide d'un fouet.
Ajoutez l'huile et le miel, mélangez à nouveau.
Puis ajoutez progressivement la farine et la levure en mélangeant vigoureusement.
Ajoutez enfin un trait de jus de citron, la vanille et des graines de pavot (dosez selon vos envies). Mélangez à nouveau.
Recouvrez un moule à cake de papier cuisson, et déposez-y les grappes de fleurs d'acacia en plaçant les tiges vers le haut et en les gardant assez longues pour qu'elles dépassent de la pâte à gâteau.
Versez par dessus votre pâte à gâteau. Enfournez pour 30 minutes à 180 °C (th 6) et vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes à l'aide de la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir sur une grille. Puis tirez délicatement sur les tiges pour les retirer.