Falafels aux fèves

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Une recette facile de falafel aux fèves et pois chiches, parfaite pour le printemps ! Je ne mets pas beaucoup de pois chiches pour préserver le goût délicat des fèves. Dans cette recette, les falafels sont simplement frits.

Comme indiqué ci-dessous, il y a de nombreuses manières de servir ces falafels (en accompagnement de légumes, dans un sandwich pita, en mezzé, etc.). Sur la photo de la recette, je les ai servis avec une purée de patate douce par exemple. Bon appétit !

Falafels aux fèves

Portions 10 falafels
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 400 g fèves pelées fraîches ou surgelées
  • 150 g pois chiches cuits
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon ou 2 oignons verts
  • 2 càs persil haché
  • 2 càs ciboulette
  • 2 càs feuilles de coriandre hachées
  • 1 càc coriandre moulue
  • 1 càc cumin moulu
  • ¼ càc noix de muscade
  • 2 càs farine par exemple de la farine de pois chiches mais vous pouvez utiliser toutes les sortes de farine.
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive

Instructions

  • Mettez les fèves épluchées et les pois chiches cuits dans un saladier.
  • Hachez les gousses d’ail et l’oignon. Ajoutez-les dans le saladier.
  • Ajoutez toutes les épices.
  • Mettez le mélange dans un mixeur et mixez doucement jusqu’à ce que le mélange soit finement haché (vous ne voulez pas obtenir une purée non plus).
  • Puis, remettez-le dans le saladier et ajoutez la farine. Mélangez bien le tout. Vous pouvez goûter la préparation pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Avec une cuillère à soupe (ou encore mieux, une cuillère à glace), formez une petite boule avec la préparation.
  • Ensuite, je l’écrase un peu avec mes mains pour obtenir une forme de « galet ». C’est plus facile à frire. Répétez cette étape jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la préparation.
  • Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Mettez vos falafels dans la poêle chaude et faites-les frire pendant 5 minutes des deux côtés.

Notes

Vous pouvez faire ces falafels sans fèves et uniquement avec des pois chiches.
Bien sûr, vous pouvez aussi modifier l’assaisonnement.
Pourquoi pas saupoudrer les falafels de graines de sésame ?
Notez que vous pouvez également utiliser une friteuse pour les cuire, ou les cuire au four.
Servez les falafels en accompagnement de légumes par exemple pour un repas végétarien complet. 
Vous pouvez aussi les servir en mezzé avec une sauce au tahini ou au yaourt par exemple.
Vous pouvez également les mettre dans un pain pita et le garnir avec une sauce au yaourt, des crudités et quelques herbes fraîches pour le manger comme un sandwich.
Type de plat: Accompagnement, Snack
Cuisine: Méditerranéenne
Keyword: pois chiches

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