Cette recette est adaptée du chili vegan de Marie Laforêt (livre de recettes « Vegan »). C’est une recette qui combine légumes, haricots rouges et protéines de soja ainsi qu’un délicieux assaisonnement. Un plat équilibré, bon et rapide à préparer !
Chili vegan (Chili sin carne)
Ingrédients
- 500 g haricots rouges
- 800 g tomates
- 1 carotte
- 1 poivron jaune ou rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 50 g de petites protéines de soja
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1.5 càc paprika fumé
- 1 càc origan
- 2 càc coriandre en poudre
- 3 càc cumin en poudre
- sel
- poivre
- huile d’olive
- 2 càs sauce tamari
- citron vert en option
- feuilles de coriandre en option
Instructions
- Commencez par préparer les protéines de soja : mettez-les dans un petit saladier et recouvrez-les d'eau chaude. Ajoutez le cube de bouillon et une demi-cuillère à café de cumin. Réhydratez-les ainsi pendant 30 minutes.
- Emincez l’oignon et l’ail.
- Coupez la carotte et le poivron en petits morceaux.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Rincez les haricots rouges.
- Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite la carotte et le poivrons. Faites revenir 4 minutes.
- Ajoutez ensuite les tomates, les protéines de soja et le bouillon, et la sauce tamari.
- Mettez les épices : le reste du cumin, la poudre de coriandre, l’origan et le paprika fumé.
- Laissez mijoter quelques minutes.
- Enfin, ajoutez les haricots et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant une pointe de sel et du poivre.
- Servez avec du riz nature ou dans une tortilla de maïs ou de blé.
- En option vous pouvez ajoutez quelques feuilles de coriandre et des quartiers de citron vert sur le chili.