Chili vegan (Chili sin carne)

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Cette recette est adaptée du chili vegan de Marie Laforêt (livre de recettes « Vegan »). C’est une recette qui combine légumes, haricots rouges et protéines de soja ainsi qu’un délicieux assaisonnement. Un plat équilibré, bon et rapide à préparer !

Chili vegan (Chili sin carne)

Portions 4
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 500 g haricots rouges
  • 800 g tomates
  • 1 carotte
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 50 g de petites protéines de soja
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1.5 càc paprika fumé
  • 1 càc origan
  • 2 càc coriandre en poudre
  • 3 càc cumin en poudre
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • 2 càs sauce tamari
  • citron vert en option
  • feuilles de coriandre en option

Instructions

  • Commencez par préparer les protéines de soja : mettez-les dans un petit saladier et recouvrez-les d'eau chaude. Ajoutez le cube de bouillon et une demi-cuillère à café de cumin. Réhydratez-les ainsi pendant 30 minutes.
  • Emincez l’oignon et l’ail.
  • Coupez la carotte et le poivron en petits morceaux.
  • Coupez les tomates en petits dés.
  • Rincez les haricots rouges.
  • Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Ajoutez ensuite la carotte et le poivrons. Faites revenir 4 minutes.
  • Ajoutez ensuite les tomates, les protéines de soja et le bouillon, et la sauce tamari.
  • Mettez les épices : le reste du cumin, la poudre de coriandre, l’origan et le paprika fumé.
  • Laissez mijoter quelques minutes.
  • Enfin, ajoutez les haricots et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant une pointe de sel et du poivre.
  • Servez avec du riz nature ou dans une tortilla de maïs ou de blé.
  • En option vous pouvez ajoutez quelques feuilles de coriandre et des quartiers de citron vert sur le chili.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Amérique du sud
Keyword: Haricots rouges

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