Muffins à la courge, cannelle et noisettes

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La courge est vraiment l’un de mes ingrédients préférés pour les recettes d’automne. Vous pouvez l’utiliser aussi bien pour les recettes salées que pour les desserts !

Je vous propose ici des muffins à la courge, à la cannelle et à la noisette pour une délicieuse gourmandise d’automne ! Une recette testée avec mon amie Tania, très facile à réaliser et qui, je l’espère, vous plaira.

Muffins à la courge, cannelle et noisettes

Portions 16 petits muffins
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 200 g farine de votre choix
  • 30 g poudre de noisettes
  • 3 œufs de taille moyenne
  • 230 g courge cuite
  • 100 g sucre de canne
  • 100 ml lait entier ou demi écrémé
  • 100 ml huile neutre tournesol ou olive
  • 2 poignées noisettes
  • 1 poignée graines de courge
  • 2 càc bicarbonate
  • ½ càc sel
  • 1,5 càc cannelle
  • ½ càc muscade en poudre
  • 1 gousse de vanille ou à défaut sucre vanillé ou extrait de vanille

Instructions

  • Découpez la courge cuite en morceaux (faites-la préalablement cuire à l’eau ou à la vapeur si vous n’en avez pas d’avance).
  • Réduisez la courge en purée grossière en ajoutant un peu d’eau, à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée (ou d’un mixeur).
  • Préchauffez le four à 180C.
  • Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez la vanille (soit en grattant l’intérieur d’une gousse de vanille, ou bien en ajoutant sucre vanille, poudre ou extrait de vanille).
  • Ajoutez ensuite le lait et la purée de courge et mélangez bien.
  • Enfin ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.
  • Dans un autre grand saladier, versez les ingrédients secs : farine, poudre de noisettes, bicarbonate et épices.
  • Versez la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélangez grossièrement 2/3 minutes à l’aide d’une spatule ou cuillère. Il est normal que votre pâte contienne des grumeaux.
  • Concassez ou hachez grossièrement les noisettes. Mettez la moitié des noisettes dans la préparation et réservez.
  • Versez la préparation dans de petits moules à muffins préalablement beurrés ou huile ou couverts de papier cuisson.
  • Saupoudrez les muffins du reste de noisettes et de graines de courge.
  • Faites cuire environ 17/18 minutes.
  • Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans un muffin : si elle ressort sans pâte liquide arrêtez aussitôt la cuisson.
  • Démoulez et laissez refroidir. Puis dégustez !

Notes

Vous pouvez varier les ingrédients en remplaçant la noisette par de l’amande ou des noix par exemple, le lait par du lait végétal de noisettes ou d’amandes (et les oeufs par de la compote de pommes pour une version végan).
Vous pouvez aussi remplacer la cannelle et la muscade par un mélange 4 épices ou pain d’épices.
Et pour une touche encore plus gourmande, pourquoi pas faire un glaçage au citron sur vos muffins ?
Type de plat: Desserts
Cuisine: Amérique du nord

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