Retirez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur.

Coupez les fleurs, lavez-les et égouttez-les.

Epluchez et lavez la pomme de terre. Coupez-la en gros morceaux.

Hachez les gousses d'ail et l'oignon.

Préparez le bouillon : faites chauffer environ 0,75 L d'eau dans une casserole et mettre les 2 cubes de bouillon. Maintenez au chaud à feu doux.

Dans une grande casserole ou une marmite, faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez la pomme de terre, le chou fleur, et les noix de cajou et faites revenir 2 minutes.

Recouvrez les ingrédients avec le bouillon de légumes, et faites cuire environ 25 minutes à feu moyen avec un couvercle. Vérifiez la cuisson des ingrédients avec la pointe d'un couteau.

Lorsque les ingrédients sont cuits, mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

Ajoutez ensuite la cuillère de pâte de tamarin et les épices. Mélangez bien, et remettre sur le feu 5 minutes à feu très doux. Poivrez et salez si besoin.

A déguster chaud, tiède ou froid. Vous pouvez parsemez quelques feuilles de persil ou de coriandre au moment de servir.