Préchauffez le four à 190°C.

Hachez finement un brin de romarin

Dans un grand tupperware ou dans un récipient hermétique (une cocotte par exemple), mélangez dans cet ordre les ingrédients : la farine, la levure, le sel, le romarin, l'huile et l'eau chaude.

Secouez le récipient d’abord plusieurs fois à l’horizontale puis à la verticale. Continuez de travailler un peu la pâte à la fin pour former une boule.

Puis, étalez ensuite la pâte sur du papier cuisson et déposez-la dans un moule à tarte.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Couvrez la pâte avec des billes de cuisson, ou un moule légèrement plus petit, afin de faire cuire la pâte à blanc environ 10 minutes.

Rincez et coupez les abricots en deux.

Une fois la pâte précuite, laissez refroidir 10 minutes.

Puis badigeonnez le fond de la pâte à tarte avec la gelée de romarin.

Saupoudrez ensuite uniformément la poudre d’amandes sur la gelée.

Recouvrez la tarte avec les moitiés d’abricot.

Saupoudrez les abricots de sucre, et éventuellement d’amandes effilées.

Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient fondants et la pâte croustillante. Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes (le temps de cuisson dépendra en fonction de votre four).

Servez tiède ou froid. Au moment de servir, saupoudrez un peu de romarin sur la tarte, et accompagnez d’une boule de glace au yaourt ou de la chantilly pour les plus gourmands.