Préparez le bouillon de légumes : faites chauffer 1,2 l d'eau et ajoutez 2 cubes de bouillons de légumes ou faites réchauffer du bouillon de légumes maison.

Rincez les verts de poireaux et les carottes.

Pelez les pommes de terre et un morceau de courge butternut.

Coupez les légumes en gros morceaux.

Dans une marmite, versez les légumes et recouvrez de bouillon de légumes.

Laissez cuire 20 minutes de minutes à feu moyen.

Vérifiez la cuisson avec un couteau et si besoin faites cuire 5 minutes de plus.

Retirez une à deux louches d'eau, puis mixez. Si vous souhaitez une soupe plus liquide, vous pourrez rajouter du bouillon.

Ajoutez les épices et salez / poivrez à votre convenance. Laissez 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Dégustez chaud ! Pour une note encore plus gourmande, ajoutez un filet d'huile de pépin de courge ou une cuillère de crème épaisse.