Délayez la levure avec le lait et le sucre dans un bol. Laissez reposer 5 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre coupé en petit dés du bout des doigts.

Puis, ajoutez l'oeuf et mélangez avec une spatule.

Ajoutez en dernier la levure délayée et finissez de travailler la pâte à la main pendant 5 minutes.

Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1 heure.

Travaillez le beurre avec le sucre, la vanille et la cannelle, à l'aide d'une spatule souple ou d'une cuillère jusqu'à obtenir une texture pâteuse homogène.

En option : vous pouvez ajouter des raisins secs et/ou des carrés de chocolat concassés. Pour cette recette, j'ai laissé une partie de pâte "nature", une autre avec des raisins, et une autre avec du chocolat, pour faire différents types de roulé en une fois.

Roulez la pâte dans le sens de la largeur pour former un gros boudin (si vous faites plusieurs versions comme proposé ici, découpez alors la pâte pour séparer les différentes versions). Coupez le boudin en tronçons d'environ 3,5 cm.

Déposez les roulés dans un grand plat recouvert de papier cuisson.

Badigeonnez les côtés et le dessus du roulé avec le jaune d'oeuf battu.

Faites cuire 13 à 15 mn à 180°C.

Dégustez chaud, tiède ou froid.