Nettoyez les pommes de terre, et pelez-les si besoin. Coupez-les en gros dés (environ 4cm de côté) et faites-les cuire à la vapeur 20mn (il faut qu’elles soient légèrement fondantes mais qu’elles ne se réduisent pas en purée non plus).
Pendant ce temps, prélevez les feuilles des blettes et nettoyez-les (je les mets d’abord à tremper dans l’eau puis je les essore comme une salade). Coupez les feuilles en lanières (1 à 2 cm de large).
Hachez grossièrement l’oignon et hachez finement l’ail.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, faites le revenir 4 à 5 minutes en remuant, à feu doux.
Puis, ajoutez l’ail et les pignons. Faites dorer à feu doux 4 à 5 minutes à nouveau.
Ajoutez les feuilles de blettes. Faites d’abord revenir à couvert pendant 2 à 3 minutes, puis poursuivez la cuisson sans couvert 2 à 3 minutes. Ajoutez un peu d’huile si besoin.
Enfin, ajoutez les morceaux de pommes de terre et les olives. Assaisonnez le tout avec les épices, une pincée de sel, et ajoutez à nouveau un filet d’huile d’olive. Laissez revenir à feu très doux 10 mn, en remuant de temps en temps.