Rincez les carottes, pelez-les si elles ne sont pas bio, et coupez-les en rondelles d’épaisseur moyenne (ou en petits cubes si vous préférez). Faites cuire les carottes 10 mn à la vapeur (pas plus, pour qu’elles gardent un peu de croquant pour apporter de la mâche).
Pendant ce temps, émincez grossièrement l’oignon et hachez la gousse d’ail. Faites revenir le tout dans une grande poêle avec un filet d’huile, à feu doux pendant 5 mn. Mélangez de temps en temps.
Coupez le tofu en cubes et ajoutez-le dans la poêle. Faites revenir quelques minutes de plus.
En même temps, nettoyez et émincez les champignons, et ajoutez-les également à la préparation.
Vous pouvez à ce moment là déglacer la poêle avec un peu de vin blanc si vous le souhaitez.
Puis, ajoutez les lentilles cuites, le laurier, clou de girofle et parsemez de thym et de romarin.
Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Pour un peu plus de crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux de crème végétale (ou de crème fraîche pour une version végétarienne), ou bien une louche de bouillon de légumes.