Découpez la courge cuite en morceaux (faites-la préalablement cuire à l’eau ou à la vapeur si vous n’en avez pas d’avance).

Réduisez la courge en purée grossière en ajoutant un peu d’eau, à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée (ou d’un mixeur).

Préchauffez le four à 180C.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez la vanille (soit en grattant l’intérieur d’une gousse de vanille, ou bien en ajoutant sucre vanille, poudre ou extrait de vanille).

Ajoutez ensuite le lait et la purée de courge et mélangez bien.

Enfin ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.

Dans un autre grand saladier, versez les ingrédients secs : farine, poudre de noisettes, bicarbonate et épices.

Versez la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélangez grossièrement 2/3 minutes à l’aide d’une spatule ou cuillère. Il est normal que votre pâte contienne des grumeaux.

Concassez ou hachez grossièrement les noisettes. Mettez la moitié des noisettes dans la préparation et réservez.

Versez la préparation dans de petits moules à muffins préalablement beurrés ou huile ou couverts de papier cuisson.

Saupoudrez les muffins du reste de noisettes et de graines de courge.

Faites cuire environ 17/18 minutes.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans un muffin : si elle ressort sans pâte liquide arrêtez aussitôt la cuisson.

Démoulez et laissez refroidir. Puis dégustez !