Gratin de courge, champignons et brisures de châtaigne
Ingrédients
- 500 g courge Courge bleue de Hongrie, butternut, ...
- 5 champignons bruns
- 2 gousses d'ail
- 100 g châtaignes cuites
- Quelques tranches de fromage Comté ou tomme de brebis par exemple
- 4 càs crème fraiche épaisse
- 1 oeuf
- muscade
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- Pelez et coupez la courge en dés de taille moyenne.
- Faites cuire la courge 20 minutes à la vapeur.
- Hachez finement l'ail et coupez les champignons en lamelles.
- Faites revenir l'ail et les champignons 5 bonnes minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
- Emiettez les châtaignes.
- Battez l'oeuf avec la crème dans un bol.
- Une fois la courge cuite, écrasez-la très grossièrement avec une fourchette dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Ajoutez les champignons, l'ail et les brisures de châtaignes, et mélangez le tout délicatement.
- Versez par dessus le mélange oeuf + crème et mélangez à nouveau pour homogénéiser.
- Déposez quelques tranches de fromage par dessus.
- Faites cuire 20 minutes à 180°C.
Notes
Vous pouvez remplacer les châtaignes par des cerneaux de noix ou des noisettes concassées.
Pour une version végan: remplacez la crème fraîche par une crème d'avoine et supprimez l'oeuf et le fromage. Vous pouvez ajoutez 2 c. à s. de farine à la crème, par exemple de kamut ou de châtaignes, pour épaissir et de donner de la consistance au gratin.
Et pourquoi pas remplacer le fromage par un crumble à base de poudre d'amandes / noisettes, farine, un peu de chapelure ou d'huile d'olive pour recouvrir votre gratin ?