Epluchez, rincez, puis coupez très finement les pommes de terre.

Coupez les gousses d’ail en deux

Hachez l’oignon en lanière

Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec de la muscade

Une fois le lait à ébullition, ajoutez les pommes de terre, baissez un peu le feu et laissez mijoter les pommes de terre à petits bouillons une dizaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un grand plat à gratin

Disposez les pommes de terres à l’aide d’une écumoire (avec l’ail et l’oignon)

Dans un saladier, versez environ la moitié du lait restant dans la casserole. Ajoutez la crème liquide, et assaisonnez en ajoutant à nouveau une pointe de noix de muscade, un soupçon de paprika, du poivre et un peu de sel.

Versez le mélange crème + lait sur les pommes de terre. Parsemez de fromage râpé et disposez quelques noisettes de beurre si vous le souhaitez.

Enfournez pendant au moins 45mn. Vérifiez la cuisson du gratin avec la pointe d’un couteau : les pommes de terre doivent être très fondantes et se transpercer facilement.